Як приготувати суфле з м`яса
слово "суфле" (Souffle) французького походження, дослівно воно перекладається як "дотик", "легке дихання". Саме так можна охарактеризувати даний суфле з м`яса. Можливо, багато хто думає, що суфле більше підходить для меню дієтичного. Але запевняю вас, страви, приготовані за нашими рецептами, припадуть до смаку навіть найвибагливішим гурманам.
Суфле з м`яса готується швидко і легко. Можна зробити його з яловичини, свинини, птиці, телятини або з м`яса кролика, все залежить від того, дієтичне блюдо ви готуєте чи ні. Давайте розглянемо універсальний рецепт.
Суфле з відвареного м`яса
Складові:
- півкілограма м`яса (будь-якого - яловичина, свинина, курка, телятина, кролик);
- 2 яйця;
- півлітра води (очищеної);
- 200 мл вершків (жирних);
- сіль (ложка чайна) -
- 200 мл молока (жирного);
- мелений перець (чорний, 1/2 ложки чайної);
- приправи.
М`ясо помити і розрізати на дрібні шматочки. Його необхідно зварити на пару, готувати хвилин 20, поки не пропарити повністю. Потім подрібнити в блендері на середній швидкості. Додати молоко, вершки і яйця (в блендер), поперчити, посолити і збивати вже на великій швидкості протягом хвилини-двох. Форму змастити оливковою або вершковим маслом, перелити в неї отриману масу. Духовку розігріти до 200 ° С, помістити в неї форму. Суфле з м`яса буде готове через 25 хвилин.
М`ясне суфле дієтичне
Блюдо за цим рецептом якнайкраще підійде для дієтичного меню, його можна готувати і для малюка, починаючи з 8-місячного віку.
Складові:
- півкілограма м`ясного фаршу;
- сметана або майонез (нежирний) - 100 грам;
- півкілограма капусти;
- яйця - 2 шт;
- цибулина (середня);
- сир (необов`язково);
- сіль.
Порубати дрібно цибулю і капусту, перекласти їх в глибоку ємність, додати збиті яйця і сметану. Поперчити, посолити, добре вимішати і помістити в форму. Запікати при 180 градусах 45 хвилин. Хвилин за 5 до готовності за бажанням можна посипати суфле тертим сиром.
Якщо готуєте суфле з м`яса для тих, хто на дієті, візьміть фарш з птиці. З рецепта виключіть також жовток, можна використовувати лише збитий білок. Молоко і сметану можна замінити бульйоном (другий варіння), приготувати страву можна на пару.
Суфле з смаженого м`яса
Складові:
- 2 ложки столові борошна;
- півкілограма фаршу;
- 3 яйця;
- масло вершкове - 100 грам;
- 100 грам тертого сиру;
- мускатний горіх, перець, сіль, зелень - за смаком.
Фарш смажимо, додаємо до нього зелень і спеції. Розтоплюємо в каструлі масло, додаємо борошно і ретельно перемішуємо, поміщаємо масу в холодне місце. Тепер білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо в міцну піну, жовтки розтираємо з маслом і борошном. Отримане тісто перемішуємо з масляною масою, до нього додаємо білки. Знову все перемішуємо, викладаємо у форму, посипаємо сиром зверху і поміщаємо на 20 хвилин в духовку.
Суфле з м`яса з сиром
Відео: М`ЯСО В мультиварці, М`ЯСНЕ СУФЛЕ З М`ЯСА ПТИЦІ # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки
Ще одне блюдо з м`яса, але більш оригінальне. Нам знадобиться:
- 750 грам яловичини;
- 250 грам сиру,
- 2 яйця;
- 25 грам сиру;
- 75 грам масла вершкового;
- 50 грам пшеничного хліба;
- три чверті склянки молока
- сіль.
Спочатку відварити м`ясо, охолодити його, замочимо хліб в молоці. Тепер м`ясо, сир і хліб пропустимо пару раз через м`ясорубку. Додамо жовтки, масло і все перемішати. Збиваємо в густу піну білки і акуратно додаємо до маси, знову перемішуємо. Викладаємо у форму, посипаємо сиром і відправляємо в духовку.
М`ясне суфле з яблуками
Складові:
- м`ясо відварне - 400 грам;
- яйця - 2 шт;
- 3 яблука (великих);
- масло вершкове - ложка їдальня;
- сіль.
Відео: Дуже смачне куряче суфле. Як приготувати суфле з курки
Очищаємо від серцевини, насіння і шкірки яблука, трьом їх на дрібній тертці. М`ясо перемелює за допомогою м`ясорубки, з`єднуємо з яблуками, солимо. Відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо їх і з`єднуємо з м`ясною масою, перемішуємо. Отриману суміш викладаємо у форму або в сковороду, заздалегідь змащену маслом. Поверхня потрібно розрівняти. Тепер зіб`ємо жовток і змажемо верх суфле. Відправляємо в духовку.
Тепер ви знаєте, як приготувати суфле з м`яса. Повітряне блюдо з ніжним смаком дозволить урізноманітнити як дієтичний стіл, так і повсякденне меню.
Смачного!
