Буряковий суп на кокосовому молоці

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Відео: Буряковий крем-суп на кокосовому молоці

Солодкі нотки буряка, кукурудзи і кокосового молока прекрасно поєднуються один з одним, гострота від імбиру надає страві пікантності. Цей крем-суп буде смачним навіть в холодному вигляді.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 1 буряк;
- 1 картоплина;
- 1 цибулина;
- 2 помідори;
- по 1/2 морквини, стебла селери;
- 2 ст. ложки солодкої кукурудзи;
- по 1 ст. ложці рослинного масла, кокосового молока;
-1 ч. Ложка потертого імбиру;
- коріандр, перець чорний, сіль.

Інструкція

Запечіть буряк до м`якості, остудіть, очистіть від шкірки. Почистіть картоплину, поріжте кубиками, поставте варитися в невеликій кількості води.

Масло прогрійте на сковорідці, додайте порізану моркву, цибулю, селеру, тертий імбир. Гасіть пару хвилин разом, потім додайте помідори, порізані кубиками, підсолити за смаком, тушкуйте ще пару хвилин. Потім разом з водою додайте варену картоплю, прикрийте кришкою, готуйте 5 хвилин на тихому вогні.

Викладіть вміст сковорідки в блендер, додайте буряк, змішайте до однорідності. Поверніть суп на плиту, введіть кокосове молочко, безперервно помішуючи.

Розлийте буряковий суп на кокосовому молоці по тарілках, в кожну додайте трохи рубленого коріандру і солодкої кукурудзи.

Кулінарія