Способи приготування шоколаду з какао для торта
Шоколад з какао для торта стане не тільки відмінним прикрасою, але і смачним доповненням до улюбленого ласощів. Є дуже багато рецептів приготування шоколадної глазурі для тортів. її можна зробити з какао, а можна з готового шоколаду. Завжди цікавіше приготувати щось самостійно, а не купувати готовий продукт в магазині. Приготування шоколаду з какао має багато варіацій виконання. Основними складовими в них завжди залишаються цукровий пісок для солодощі, какао - головний інгредієнт для приготування шоколаду - і вершкове масло для блиску і отримання м`якої консистенції. Але шоколадна глазур може відрізнятися своєю основою, в якості якої можуть виступати молоко, вода, вершки або сметана.
Вибір рецепта глазурі
Основних інгредієнтів цілком буде досить для приготування десерту, але завжди шоколаду можна додати пікантності і індивідуальності, підкресливши його смак за допомогою м`яти, кориці, ванільного екстракту. Особливі гурмани додають в шоколад навіть перець. Всі ці доповнення допоможуть підкреслити смак вашої випічки в цілому або ж зроблять акцент на якомусь особливому інгредієнті.
Невеликий рада: не потрібно, прочитавши рецепти, відразу зупинятися на якомусь одному з них. Приблизно за день до приготування торта краще зробити кілька невеликих заготовок з тіста, яке планується на святковий пиріг. І в невеликих кількостях приготувати шоколад з кількох рецептами, щоб точно визначитися, який із них за смаком і консистенції краще підійде для майбутнього торта. Це рекомендується зробити, щоб в день приготування не було неприємних сюрпризів, які можуть затьмарити свято. Але в будь-якому випадку кожен рецепт має свої переваги. Останній нюанс, який потрібно пам`ятати: глазур наноситься в полуостившем стані. Якщо використовувати її гарячої, то вона просто розтечеться по торту, тим самим зіпсувавши його презентабельний вигляд.
Один склад - дві технології
Використовуючи один і той же набір інгредієнтів, можна приготувати страву різними способами, як, наприклад, в наступному випадку.
Набір продуктів:
- какао;
- цукор;
- молоко;
- вершкове масло.
Рецепт перший. У каструльці з`єднуються цукор і 1 ст. л. какао. Потім вливається 3 ст. л. молока і суміш ретельно перемішується. Після чого ємність ставиться на найменший вогонь. Суміш вариться і одночасно проводиться помішування до повного розчинення цукру, поки глазур не почне пінитися. Як тільки це відбудеться, необхідно зняти каструлю з вогню і дати охолонути.
Як було сказано вище, потрібно не забути про глазурі і не пропустити момент, коли її вже можна застосувати. Для отримання більш світлого відтінку в шоколад перед глазурування кладеться 30-50 грам вершкового масла і збивається міксером. При виготовленні шоколаду за цією технологією глазур виходить досить густий і відмінно утримується на поверхні торта.
Рецепт другий. В цьому випадку приготування починається з масла. Близько 50 грам вершкового масла розплавляється в каструлі. До нього додаються 4 ст. л. молока і 4 ст. л. цукрового піску. Як і в першому випадку, суміш вариться до повного розчинення цукру. Коли цукор розчинився, то додається 2 ч. Л. какао. Щоб з какао не утворилися грудки, краще просіяти його за допомогою сита і постійно помішувати.
В результаті цього варіанту приготування глазур виходить рідшою, і навіть після охолодження вона залишається ллється. Тому вона ідеально підійде для поливання тортів. Завдяки блиску цього шоколаду торти виглядають як магазинні.
Господині самій вибирати, який шоколад вона хоче бачити на своєму торті: матову застиглу скоринку або ж шар глазурі, який навіть після застигання не втратить свій блиск.
Варіанти приготування глазурі з різними основами
Глазур на торт з використанням води.
Складові:
- какао-порошок;
- цукор;
- вода;
Це найпростіший і економний варіант приготування глазурі. У каструлі змішати 125 мл води і 1 стакан цукру. Зварити сироп, помішуючи, поки він не почне густіти. Після чого всипати 25 г какао, перемішати і залишити остуджувати. Отриману суміш необхідно добре розтерти кулінарної лопаткою.
Глазур на основі сметани. При цьому варіанті виготовлення шоколадної глазурі вона виходить не твердою, але і не рідкої консистенції.
Складові:
- какао;
- цукор;
- сметана з високою жирністю;
- вершкове масло.
З`єднати і добре перемішати 2 ст. л. сметани, 2 ч. л. какао-порошку і 3 ч. л. цукру. Після чого поставити на вогонь і помішувати суміш до повного розчинення цукрового піску. Найчастіше на цей етап йде кілька хвилин. Після чого вимикається вогонь і додається вершкове масло в кількості 50 м Тепер триває помішування до розчинення масла.
Шоколадна глазур з використанням згущеного молока:
Складові:
- масло;
- цукор;
- згущене молоко;
- какао.
200 г масла розтоплюється на маленькому вогні і додається 3 ложки цукру, при цьому потрібно постійно помішувати і не давати суміші кипіти. У гарячу суміш додається 3 ст. л. какао (бажано просіяти його через сито, щоб уникнути утворення грудок) і виливається банку згущеного молока. Все продовжувати заважати до отримання гладкої, однорідної маси. Ця глазур ідеально підійде, якщо ви хочете прикрасити ваш торт різними фігурками або виконати на ньому будь-яку напис.
Рецептів для приготування шоколаду з какао для торта існує дуже багато. Кожен з рецептів хороший по-своєму, тому ви легко знайдете глазур, яка підходить саме для вашого десерту.
