Меню на природу. Зимовий виїзд
Перед тим, як приступити до приготування закусок і шашлику на зимовому пікніку, вам слід потурбуватися підготовкою багаття для обігріву всієї вашої компанії, а також влаштувати якусь зону підігріву на мангалі. Адже на зимовому холоді гарячі страви остигають просто моментально. Для цього візьміть з собою мангал достовірніше і з одного його кінця зробіть зону приготування шашлику або запечених на грилі смакоти, а з іншого боку складайте гаряче вугілля, над якими будуть грітися вже приготовані страви. А щоб ваша весела компанія не замерзла, зробіть довгий багаття: укладіть два довгих колоди поруч один з одним, на них - ще одне, і розпаліть їх за допомогою хмизу або вугілля і спеціальної рідини. Горіти таке вогнище буде довго. А тепер приступимо до нашого меню.
Картопля, запечений в фользі. Похідний варіант запеченої картоплі з різними
наповнювачами. Картоплю можна добре помити щіткою або очистити від шкірки. Зробіть на кожній картоплині кілька поперечних розрізів, не доходячи до кінця, щоб вийшло щось на зразок гармошки. У розрізи покладіть будь-які продукти, які підходять за смаком, присолите, поперчіть, загорніть в 1-2 шари фольги якомога герметичнее і покладіть на решітку над вогнем. Час запікання залежить від величини картоплі і ступеня нагріву (не менше 20-25 хвилин). Варіанти наповнювачів:
• Скибочки бекону, цибулю
• тонкі лом
тики сирої жирної риби, цибулю
• Сир, цибулю, бекон
• Шинка, цибуля, часник
• Копчена ковбаса, часник
Закуска з лаваша або піти з сиром. Ще одна гаряча закуска для пікніка, яка готується буквально з усього, що було. Візьміть тонкий вірменський лаваш або булочки-піти, наповніть їх будь-якою начинкою і сиром, натертим на дрібній тертці, загорніть у фольгу і запечіть на решітці протягом декількох хвилин, щоб сир розплавився. Сир можна взяти 
звичайний, твердий, що не кислого смаку, або зупинити свій вибір на сулугуні, наприклад. Начинки також можуть бути будь-якими - овочі, зелень, риба, морепродукти, м`ясо, ковбаса і т.д.
Печериці на шпажках. Великі печериці очистіть від шкірки, змастіть рослинною олією, посоліть і поперчіть. Нанижіть на шпажки і запечіть.
Бутерброди в фользі на решітці. Приготуйте бутерброди: хліб змастіть вершковим 
маслом, укладіть шинку, ковбасу або запечене м`ясо, шматочок сиру і накрийте всю споруду хлібом, змащеним вершковим маслом. Покладіть по 3-4 таких бутерброда в ряд на фольгу, загорніть і запечіть до розплавлення сиру.
взагалі фольга для зимового пікніка - просто ідеальний варіант. У неї можна загорнути і запекти практично будь-яку страву. Перед поїздкою ви можете приготувати котлети (причому будь-які - м`ясні, рибні або картопляні), смажену рибу або м`ясо, відварити пельмені або приготувати рулетики з баклажанів. На пікніку вам залишиться тільки укласти на фольгу готові продукти, посипати сиром, додати за смаком зелень, спеції або часник і щільніше загорнути. І запекти в протягом декількох хвилин!
Відео: Меню для пікніка! - Готуємо разом - Інтер
Ще одна швидка закуска - бутерброди на вафлях. Для їх приготування вам потрібно купити 
готові вафлі з великим малюнком, намазати їх фаршем з м`яса або риба і скласти попарно. Наріжте на квадратики, умочіть у збите яйце і обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на олії, а на природі загорніть по кілька штук в фольгу і підігрійте на багатті.
Листкові закусочні пиріжки. Приготуйте будь-які начинки: картопля, розім`яту в пюре, сир, змішаний із зеленню і часником, м`ясний або рибний фарш, сир з шинкою, печінку, яйце з рисом або зеленою цибулею, відварене серце, печінка тріски з відвареним рисом - фантазуйте! Причому начинки можуть бути різними. Розкачайте готове листкове тісто в дуже тонкий пласт і розріжте його на смуги шириною в 7-8 см. На кінець кожної смуги укладіть ложечку начинки і поверніть трикутник, притискаючи куточок. Продовжуйте загортати стрічку трикутниками до кінця. Розкладіть готові трикутники на листі, застеленому папером для випічки, змастіть яйцем, розбовтаним з 1 ст.л. води, і поставте в морозилку на 10 хвилин. Потім поставте деко в гарячу духовку і запікайте до золотистої скоринки.
Соуси для шашлику - це одна з головних умов відмінного обіду на свіжому повітрі. Ви можете приготувати кілька соусів, ваші гості оцінять ваші зусилля. Причому в ці божественні соуси можна вмочати не тільки м`ясо. Сосиски або навіть звичайний підсмажений хліб з соусом та на свіжому повітрі - це щось неймовірне!
Яблучний соус для шашлику
Складові:
1 скл. кетчупу,
1/3 скл. яблучного пюре,
¼- скл. яблучного соку,
¼- скл. яблучного оцту,
¼- скл. коричневого цукру,
¼- скл. натертого лука,
2 ч.л. чорного меленого перцю,
3/4 ч.л. часникового порошку,
3/4 ч.л. меленого білого перцю.
приготування:
Змішайте всі інгредієнти в каструльці і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і млоїте під кришкою протягом 15 хвилин.
Вишневий соус для шашлику
Складові:
2 скл. вишні без кісточок,
2 ст.л. апельсинового соку,
2 ст.л. хересу або білого сухого вина,
1 ст.л. цукру,
1 ст.л. холодної води,
2 ч.л. крохмалю,
1 ч.л. апельсинової цедри,
3/4 ч.л. діжонськой гірчиці,
¼- ч.л. солі.
приготування:
Змішайте вишню, сік, цукор, апельсинову цедру, гірчицю і сіль в каструльці. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 5 хвилин. В окремій мисці змішайте воду і крохмаль і акуратно влийте в киплячий соус, постійно помішуючи. Варіть соус до загусання.
Гірчичний соус для шашлику
Складові:
1 ½ скл. готової гірчиці,
½ скл. яблучного оцту,
½ скл коричневого цукру,
1 ст.л. томатної пасти,
1 ст.л. солі,
1 ч.л. чорного меленого перцю,
1 ч.л. червоного меленого перцю,
1 ч.л. білого меленого перцю.
приготування:
З`єднайте всі інгредієнти в каструльці і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Відео: Меню на ДР (пікнік). Підготовка день перший
Соус для шашлику з віскі
Складові:
2 скл. дрібно нарізаних печериць,
1 скл яловичого бульйону,
¼- скл віскі,
3 ст.л. вершкового масла,
2 ст.л. борошна,
½ пучка зеленої цибулі,
1 ст.л. зелені петрушки,
1 зубчик часнику,
1 ч.л. гострого соусу.
приготування:
Натріть каструльку часточкою часнику. Розтопіть в ній 2 ст.л. вершкового масла, додайте борошно, перемішайте і поступово додайте бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Додайте петрушку, проваріть і відставте. Гриби і дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі до м`якості, додайте віскі, гострий соус і бульйон з борошном. Проваріть на повільному вогні протягом декількох хвилин. Цей соус хороший для курки.
Креветки, смажені на сковороді. Пакет великих заморожених креветок викладіть на велику сковороду, розташовану на 
решітці над багаттям або мангалом, і дайте витопитися рідини, зливаючи її. Як тільки весь лід розтане, полийте креветки рослинним маслом, посоліть, додайте спеції або просто полийте соєвим соусом і обсмажте.
Відео: Влаштовуємо Ідеальний ПІКНІК Саша Спілберг
На шпажках або шампурах можна приготувати не тільки класичний шашлик, а й просто підсмажити сардельки або сосиски. Вийде відмінний перекус в очікуванні основної страви. Якщо вам не хочеться возитися з шампурами, купіть спеціальні решітки: продукти на них обсмажуються рівномірно і не перевертаються в самий невідповідний момент.
І, звичайно ж, класика будь-якого виїзду на природу - шашлики. Розрахувати кількість м`яса для поїздки на природу просто - 0,5 кг на одного їдця. На свіжому повітрі так розігрується апетит! Наш сайт пропонує вам приготувати шашлики зі свинини, курки або рибні стейки на грилі.
М`ясо, мариноване з горілкою. Наріжте м`ясо порційними шматочками, посоліть, додайте спеції за смаком. Лук наріжте кільцями. Покладіть м`ясо в каструлю шарами, чергуючи з цибулею і поливаючи кожен шар горілкою. Поставте маринуватися на півгодини. Смажте шашлик до утворення рум`яної скоринки. Горілка згортає м`ясної білок, тому довго тримати м`ясо на вогні не варто, досить просто зарум`янити шашлик на хорошому вогні.
Пікантні курячі шашлички
Складові:
1,2 кг курячого філе,
1 ст.л. кунжутного масла,
6 зубчиків часнику,
40 г свіжого кореня імбиру,
200 мл класичного соєвого соусу,
шматочок свіжого гострого перцю,
12 ст.л. насіння кунжуту.
приготування:
Наріжте куряче філе невеликими кубиками. Замаринуйте м`ясо в суміші кунжутного масла, подрібненого імбиру, гострого перцю і часнику протягом години. Нанижіть на дерев`яні шпажки, оберніть кінчики фольгою, щоб не згоріли і обсмажте на решітці. Перед подачею посипте кунжутом.
Стейки з сьомги на грилі. У приготуванні риби слід дотримуватися класичного "три П": Підсолити-Підкислити-Поперчить. Можна додати трохи спецій за смаком, але не переборщіть, інакше ви заб`єте смак і аромат риби. Отже, візьміть стейки з сьомги або форелі (форель суха), полийте їх лимонним соком, посоліть і посипте свіжо чорним перцем. Чорний перець можна замінити на мелений білий перець. Покладіть на решітку і запечіть. Подайте стейки з гранатовим соусом.
Що ж стосується напоїв, то з собою на природу потрібно обов`язково взяти достатню кількість чистої питної води, гарячого солодкого чаю (або заварку і чайник, який не шкода подкоптіть на багатті) і чогось міцного. Крім звичної горілки і інших міцних напоїв спробуйте приготувати глінтвейн або гарячий тодди. Причому зробити це можна вдома і перелити в термос. Зігрієтеся гарантовано, і голова боліти не буде (за умови, звичайно, що пити це ви будете не літрами).
яблучний глінтвейн
Інгредієнти на одну порцію:
120 мл яблучного соку,
50 мл червоного вина,
1 ст.л. лимонного соку,
2 бутони гвоздики,
1 шматочок цукру,
щіпка меленої кориці.
приготування:
З`єднайте яблучний і лимонний сік з вином, додайте спеції і розігрійте до температури 60-70 ° С. Процідіть готовий напій і подайте в теплих гуртках.
Глінтвейн з коньяком і горілкою
Складові:
1 пляшка червоного вина,
150 мл коньяку,
100 мл горілки,
100 г цукру,
1 ч.л. меленої кориці,
½ ч.л. меленої гвоздики,
щіпка меленого мускатного горіха,
3-4 горошини запашного перцю.
приготування:
Вилийте вино в емальовану каструлю, додайте цукор, спеції і підігрійте, помішуючи дерев`яною ложкою. Не доводьте до кипіння, досить температури 50-60 ° С, додайте коньяк і горілку і знову підігрійте. Влийте в термос і витримайте глінтвейн протягом 1-2 годин. Цей глінтвейн добре приготувати перед виїздом на природу.
Глінтвейн з медом і апельсинами
Складові:
1 пляшка червоного вина,
1 апельсин,
5-6 бутонів гвоздики,
3-4 горошини чорного перцю,
1 ч.л. меду,
щіпка меленої кориці,
дрібка солі.
приготування:
Наріжте апельсин кружками разом з шкіркою. Залийте апельсини вином і підігрійте до 60 ° С. Додайте мед і спеції, витримаєте хвилин 10, процідіть і подайте.
Гарячі коктейлі Тодді відрізняються від глінтвейну складом і способом приготування. Якщо глінтвейн готують на основі червоного вина, нагріваючи його зі спеціями, то для Тодді всі інгредієнти просто змішують в гуртку. Перед тим як приготувати Тодді, сполосніть гуртки окропом.
Гарячий Тодді з джином
Інгредієнти на одну порцію:
40 мл джина,
12 мл лимонного соку,
60 мл окропу,
1 ч.л. цукру,
паличка кориці.
приготування:
Влийте всі інгредієнти в кружку, перемішайте і подайте, прикрасивши паличкою кориці.
Гарячий тодди з чаєм
Інгредієнти на одну порцію:
30 мл віскі,
1 ст.л. меду,
¼- лимона,
150 мл окропу,
1 пакетик чорного чаю.
приготування:
Покладіть в кружку мед, залийте його віскі, додайте сік з лимона. Окремо заваріть чай і перелийте в кухоль до спиртного. Перемішайте і подайте.
Гарячий тодди з віскі
Інгредієнти на одну порцію:
1 скл гарячої води,
1 ч.л. сухий чайної заварки,
1-2 ч.л. меду,
1 ч.л. лимонного соку,
¼- скл віскі (можна взяти бренді),
щіпка меленого мускатного горіха,
1 паличка кориці,
скибочку лимона.
Відео: САЛАТИ До шашлику на маївку / ПІКНІК - ну, оочень смачні!
приготування:
Заваріть чай в склянці окропу і дайте настоятися протягом 3-4 хвилин. У кухоль покладіть мед, влийте лимонний сік і віскі, залийте чаєм і дайте постояти 2-3 хвилини. При подачі посипте мускатним горіхом, покладіть паличку кориці і скибочку лимона.
Вдалих вихідних!
