Рецепт квасу в домашніх умовах
А ви коли-небудь пробували справжній квас? Чи не куплений в магазині, а домашній? Жодна газована вода не може зрівнятися з домашнім квасом. Нехай цей рецепт стане моїм подарунком для Вас. Але спочатку кілька слів про напій адже на Русі його люблять з далеких часів.
З цією статтею також читають:
Більше століття квас вважається національним напоєм і разом з тим їжею, наприклад, окрошка. За старих часів він входив в рецепти багатьох домашніх страв. Наприклад, в рецепті тюрі або ботвіньі на першому місці був справжній квас, приготовлений за спеціальним рецептом в домашніх умовах. Він міг бути і солодкий, і кислий, і ягідний, і фруктовий, і медовий.
Напій виходить в результаті бродіння хліба, солодкої води, дріжджів, а також солоду. Тим, хто його п`є, не страшний авітаміноз, вони не втомлюються. Також квас - відмінне бактерицидний засіб. Не дарма за старих часів його давали пити в військових госпіталях.
Відео: Квас хлібний, домашній!
Рецептів приготування можна назвати багато. Однак основа напою незмінна. Плюс до неї можна додати різні елементи для смаку. Наприклад, лимон, пряні трави або родзинки. Всі ці добавки дадуть краще відчути смак. Ось деякі нескладні рецепти.
хлібний квас
потрібні:
- один житній хліб;
- 3 літри води;
- 200 г цукру;
- 20 р дріжджів;
- дві ст. л. родзинок.
Приготування.
Відео: Домашній квас Рецепт хлібний як приготувати смачно покроково напій закваска умовах відео
1. Хліб ріжемо, підсушують в духовці. Кладемо в каструлю, заливаємо окропом. Даємо охолонути. Проціджуємо через марлю. Додаємо цукор, дріжджі, перемішуємо. Ми залишаємо на 10 годин.
2. Розливають хлібний квас в пляшки, кладемо родзинки, щільно закриваємо, ставимо в холодильник. Через 2 дні хлібний квас готовий.
медовий квас
Складові:
- 5 л. води,
- по чотириста грамів меду і родзинок,
- лимон,
- 8 м дріжджів,
- 1 ст. л. житнього борошна.
Приготування.
Відео: Домашній Квас Ядрена, супер смачний! Без додавання дріжджів.
Додайте в мед лимон, попередньо нарізаний тоненькими кружальцями, а родзинки залийте чотирма літрами остигнула кип`яченої води, з розмішаними в ній дріжджами і борошном. Через 24 години підлити ще літр кип`яченої води. Після того, як родзинки і лимон піднімуться на поверхню води, злийте готову рідина і процідіть. Розлийте домашній медовий квас по пляшках, закрийте, не забувши покласти в кожну пляшку одну-дві родзинки. Зберігайте квас в прохолодному місці. Через дві-три доби медовий квас готовий.
З історії
Для того, щоб приготувати напій, потрібно багато майстерності. На жаль, величезний досвід слов`ян вивчений детально не був, і тому багато рецептів з часом виявилися забуті. Сучасники розташовують тільки окремими записами рецептів і описів. Перша згадка напою знайдено в 988 році. Під час хрещення Русі в Києві, князь Володимир наказав роздати їжу і напої, як напоїв були подані мед в бочках і хлібний квас.
Ті, хто бажає прочитати про варенні квасу, можуть зацікавитися виданої в 1898 році роботою доктора Л. І. Симонова. Цитата з його роботи:
"У нас варення квасу процвітає майже так само, як і хлібопечення. Варінням займаються всі: чоловіки, купці, бояри, жителі монастирів і солдатських казарм, працівники госпіталів і лікарень. У містах же існують квасоварні, призначені для варіння на продаж. Лікарі рекомендують квас як корисний напій".
Пити його рекомендую з рибкою, так робити люблять багато, спробуйте і Ви.
