Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, на середньому вогні обсмажте цибулю, моркву 5 хвилин, помішуючи час від часу. Овочі повинні стати м`якими. Додайте яловичину, смажте ще 7 хвилин, підмішуючи борошно, готуйте 2 хвилини. Влийте бульйон, соєвий, вустерский, томатний соуси, томатну пасту, лавровий лист, посолити, поперчити. Гасіть на маленькому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи. Залиште остигати. Видаліть лавровий лист, посипте петрушкою.
Для приготування верхнього шару відваріть картоплю в підсоленій воді 15-20 хвилин. Злийте воду, додайте вершкове масло і молоко, мускатний горіх за смаком, розімніть.
Нагрейтедуховку, змастіть жароміцних форму об`ємом 2,5 літра. Викладіть м`ясо, зверху картопляного пюре, пригладьте виделкою, зробіть "вовнянки", Змастіть поверхню збитим яйцем. Випікати до золотистої скоринки близько 20 хвилин.
