Кілька рецептів, як приготувати гребінці заморожені
океанічні і морські жителі частенько гостюють на наших столах. Мало кого здивуєш, скажімо, мідіями, восьминогами або рапанами. А от як приготувати гребінці (Заморожені вони трапляються частіше, хоча і свіжі зустрічаються), знають далеко не всі. Ця стаття для тих, хто хоче вразити друзів і близьких в Новий рік або на свій день народження.
Відео: Рецепт від Абетки Смаку: морські гребінці по-іспанськи
Тушковані морські гребінці
Перед тим як приготувати гребінці заморожені, їх, природно, треба розморозити. І робити це краще, переклавши їх на нижню полицю холодильника - поступово. Так вони залишаться пружними і збережуть всю користь, яка в них є. Якщо час обмежений, можна залити їх водою - але тільки холодної. Гаряча зіпсує їх відразу ж. Часто люди користуються для розморожування мікрохвильовкою. Цей спосіб теж має право на існування, хоча продукт в печі розморожується нерівномірно. Для наших же молюсків він і зовсім неприйнятний, так як приготувати гребінці заморожені стане неможливо ні за яким рецептом - вони стають жорсткими і дуже несмачними.
Півкіло гребінців (мається на увазі один мускул, без стулок) злегка обсмажують у вершковому маслі. Коли вони зазолотиться, додаються три дрібно нарізані зубчики часнику, ще шматочок масла і полстопкі соєвого соусу. Сковорідка накривається кришкою, і її вміст хвилин десять гаситься. Солити чи ні - вирішуйте самі. М`ясо у гребінців злегка солонувате, соус теж, так що треба пробувати. Як гарнір ідеальним вибором стане скляна бобова або рисова локшина.
Запечені молюски під сиром
Це просто чудовий рецепт, як приготувати гребінці заморожені в раковині. Оскільки стулки мають значну вагу, молюсків треба брати кілограм. Готується маринад: столова ложка соєвого соусу змішується з двома лимонного соку, двома потертими часниковими зубчиками, їдальнею ж ложкою олії, рибної приправою і петрушкою. У кожну раковинку наливається по чайній неповної ложці соусу: перед тим як приготувати заморожений морський гребінець, його треба півгодини помаринувати. Поруч з м`язом в стулку кладеться трохи вареного рису - на кіло молюсків вистачить склянки - двох. Мушлі розкладаються на аркуші і на чверть години відправляються в середньо нагріту духовку. За пару хвилин до подачі на стіл їх вміст посипається сиром. Смакота неймовірна!
Відео: Як Приготувати Філе морського гребінця
смажені гребінці
Для того щоб при смаженні з молюсків не виділялося багато рідини, перед тим як приготувати гребінці, заморожені морепродукти розморожуються, ріжуться на скибочки і на п`ять хвилин заливаються окропом. Коли вода стече, молюски викладаються на сильно розігріту сковорідку з олією. Яким саме - не настільки важливо, головне - смажити швидко. Чим довше вони пробудуть на вогні, тим жорсткішими стануть. Хвилин трьох вистачає з лишком. Солити, приправляти і перчити слід в самому кінці. Один з найшвидших рецептів, які при цьому дає смачний результат. Як гарнір підійдуть рис, яєчня або картопля (пюре).
Відео: Приготувати Гребінці Морські
гребінці фрі
Чим хороші такі молюски - вони виходять більш соковитими, ніж просто смажені. Сік з них не випливає на сковорідку, а зберігається всередині. Мускул оттаявшего гребінця промивається, підсушується і нарізається поперек. Кожен шматочок обвалюється в борошні, занурюється в збите (можна з ложкою молока) яйце і панірують у сухарях. Подальші дію - звичайні фритюрні: багато рослинного масла сильно розігрівається в глибокій посудині, і кожен шматочок гребінця обсмажується з усіх боків. Приємно, що при такому методі приготування молюски майже не зменшуються в розмірах. Паралельно можна приготувати картоплю фрі - з аналогічними гребінцями гармонія ідеальна. Вже на тарілках молюски збризкують лимоном і посипаються зеленню. А як соус прекрасно підійде легкий майонез, змішаний з подрібненими корнішонами.
Відео: ОВОЧІ НА ПАРУ В пароварці. дієтичний рецепт
Молюски з вершками
Є кілька способів, як приготувати гребінці заморожені в вершковому соусі. Нам видався найбільш вдалим наступний. На півкілограма м`яз береться велика цибулина, дрібно робиться і обсмажується майже до кінця. На сковорідку до нього викладається часник - три роздавлені або іншим чином подрібнені зубчики. Коли зажарка дасть аромат, вогонь додається і всипаються промиті і відціджені гребінці. Їх припускати при перемішуванні потрібно від трьох до п`яти хвилин (час залежить від кількості молюсків). Навіть якщо їх багато, довше готувати не варто - стануть як гума. Краще смажити порціями. Вливається півсклянки жирних вершків, всипається неповна десертна ложка тертого сиру і вогонь прикручується. Через п`ять хвилин ваш делікатес готовий. В оригінальному рецепті пропонується використовувати пармезан. Однак досвідченим шляхом встановлено, що звичайний російський нічим не гірше. Залишається тільки додати петрушку. Якщо вона у вас свіжа - порубати і всипте, коли будете відключати вогонь. Якщо сушена - додавайте одночасно з вершками і сиром.
