Форма 23см, змастити маслом і посипати борошном.
Розігрійте духовку до 200 ° С.
Приготування бісквіта:
Розділіть яйця на білки і жовтки. Збийте жовтки з половиною цукру в щільну майже білу масу. Збиваємо білки до піків, додаємо цукор, і збиваємо до щільності і блиску. Змішайте білки і жовтки. Додаємо просеяную борошно і какао порошок. Акуратно перемішуємо тісто лопаткою. Додаємо расстопленное масло і акуратно перемішуємо. Помістіть суміш у форму і печіть при 200С 30 хвилин. Коржі потрібно остудити на решітці і дати їм вистоятися ніч або 8 годин.
Приготування крему:
Зробіть карамельний сироп. Для цього розтопіть цукор в каструльці до коричневого кольору, влийте вершки (краще підігріті) і варіть до розчинення цукру. Збийте м`яке масло до світлого кольору. Додавайте остуджений до кімнатної температури сироп потроху, ретельно збиваючи. Потрібно додати ванільний екстракт.
Приготування грильяжу:
Відео: грильяжний торт
Горіхи без лушпиння потрібно підсмажити в духовці при 180С 15 хвилин і змолоти в блендері в не дуже дрібну крупку. Просіяти на ситі, щоб зсипалася найдрібніша крихта. Перед додаванням в сироп, потрібно трохи прогріти горіхи. Для сиропу змішайте цукор і воду, доведіть до кипіння при помішуванні. Зніміть піну. Варіть на середньому вогні до проби на карамель. Через 5 хвилин від початку кипіння додайте чайну ложку лимонного соку. На варіння йде близько 8-10 хвилин. Візуально сироп потемніє небагато. У карамель всипте гарячі горіхи. Швидко перемішайте і вилийте на змащену маслом папір для випічки. Дайте охолонути. Остиглий грильяж добре ламається.
Поламайте грильяж в дрібну крихту. Додайте крихту в готовий крем.Разрежьте корж на три частини, промажте їх кремом. Підігрійте мармелад, процеліте через сито і намажте верх торта. Поставте торт в холодильник на годину-півтори. Розтопіть шоколад з маслом і глазур`ю облийте торт. Поставте в холодильник на пару годин
