БІСКВІТ:
Форму діаметром 20 см. Змастити маслом і вистелити папером.
Борошно просіяти 3 рази, з`єднати з крохмалем.
Яйця збивати міксером до потовщення маси, її побіління і появи дуже! м`яких піків (хвилини 4-5).
Продовжуючи збивати, порціями додати цукор (за 4 рази), ванілін і збивати всю масу поки вона стане блідо-жовтого кольору і глянсовою, блискучою (хвилини 3-4).
Додати борошно невеликими порціями (за 3-4 рази). Швидко, АЛЕ акуратно лопаткою або ложкою методом "складання" (Руху по колу - від стінок, вниз і до центру) змішати все так, щоб вийшло однорідне і повітряне тісто.
Викласти тісто у форму, розрівняти і піч в розігрітій духовці (180 градусів) - 40 хвилин, до сухої сірники в центрі. Остудити 5 хвилин у формі, а потім, перевернувши і знявши папір, - на решітці. Бісквіт бажано залишити на добу - для поліпшення його структури, загорнувши його в харчову плівку для захисту від висихання. Потім зачистити, обрізавши темну скоринку з боків і верху бісквітного капсуля, і розрізати його на три горизонтальних коржа.
Просочення-сироп:
Прокип`ятити цукор з водою, остудити. Можна додати ароматизатор. При складанні торта- рівномірно (пензликом) нанести сироп на два нижніх коржа.
КРЕМ:
Масло збити до пишності і порціями додати згущене молоко. В кінці збивання додати кави і ванілін.
2-3 ст.л. крему відкладіть для прикраси, а залишився крем розподіліть - на два коржі і боки торта.
P.S. При складанні торта коржі з кремом можна посипати рубаними горіхами.
МОККА МУС:
Змішати шоколад, масло, вершки і жовток до гладкої маси. Додати кави, желатин і перемішати. Додати збиті вершки і акуратно все змішати. Викласти мус на верхній корж, розрівняти, дати йому трохи застигнути і нанести малюнок.
Боки торта обсипати рубаним горіхом (або бісквітної крихтою з обрізків), прикрасити верх кремом і половинками горіхів. Прибрати в холодильник до подачі.
СМАЧНОГО!
Буду рада, якщо рецепт стане в нагоді і вам.
