Морквяно-гарбузовий суп - кулінарна ода осіннім овочам. Саме в цю пору вони особливо смачні: пізній урожай зберігає в собі максимальну кількість найкорисніших "залишків". А залишки, як відомо, солодкі. Ось і морква з гарбузом мають солодкуватий смак і чудово "працюють в парі". З іншого боку, щоб суп не вийшов з одним лише солодким акцентом, сюди доданий такий виразний інгредієнт, як квашена капуста. Вона створює контраст основним овочам і підсилює смаки і аромати в цілому.
Відео: Морквяно-гарбузовий крем-суп.Вегетаріанская кухня.
Для того щоб об`єднати головні складові овочевого супу в ще більш гармонійне ціле, приготуйте його на основі курячого бульйону, використовуючи, наприклад, домашні бульйонні кубики, а також присмачивши суп порцією жирних вершків для додання йому кремовою і ніжної текстури.
Час приготування: 40 хвилин / Вихід: близько 1 літра
складові
- капуста квашена 150 г
- гарбуз 100 г
- морква 1 велика
- картопля 1 бульба
- цибулина 1 головка
- помідор 2 штуки
- вершки жирні 1-2 ст. ложки
- лавровий лист 1 штука
- мускатний горіх молоти 0,25 ч. ложки
- сіль, перець за смаком
- бульйон курячий (домашній концентрований в кубиках - 4 кубика)
Як приготувати осінній овочевий суп
- Очистіть і наріжте невеликими шматочками картоплину, гарбуз і моркву.
Покладіть їх в каструлю відповідного розміру (на літр-півтора), додайте мускатний горіх, лавровий лист, концентрований бульйон і води стільки, щоб ледь покрити овочі. Якщо ви використовуєте простий бульйон, влийте його до потрібного рівня.
Надсилайте каструлю на вогонь, і нехай овочі варяться.
Цим часом наріжте кружальцями цибулю, а помідори розрізати на 6-8 частин.
Разом з квашеною капустою відправляйте цибулю і помідори в каструлю, де варяться овочі.
Дайте овочевої суміші закипіти. Вам буде здаватися, що вона більше схожа на рагу, але овочі трохи осядуть, і вологи буде достатньо. У будь-якому випадку, ви завжди зможете долити ще води або бульйону.
Отже, накрийте каструлю кришкою і варіть до тих пір, поки овочі не размягчатся.
Тепер прийшла черга пробити суп блендером. Якщо необхідно, відрегулюйте густоту супу водою (бульйоном).
Додайте в суп вершки, сіль і перець за смаком.
Перемішайте блюдо, розкладіть його по тарілках і подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.
