10 Рецептів пісних салатів і закусок

1. Салат "Донна"

знадобиться:

• 1 зелене яблуко 
• 2 моркви 
• 1,5 ст. л. рідкого меду
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. Л. соку лимона 
• 50 г рубаних волоських горіхів
• 0,5 ст. л. тертої цедри лимона
• зелень петрушки 
• сіль
• зелень для прикраси 

приготування:

1. Морква вимити, очистити і натерти на середній тертці. Яблуко вимити, очистити від насіння і шкірки. М`якоть натерти на середній тертці. Зелень петрушки вимити, обсушити і порубати. 
2. Терту моркву і яблуко трохи посолити, посипати рубаною петрушкою і перемішати. Додати у фруктово-овочеву масу подрібнені горіхи, лимонний сік, оливкова олія і знову перемішати. 
3. Мед трохи підігріти, з`єднати з тертої цедрою лимона і перемішати. Додати в салат, перемішати і залишити на 30 хв. Салат знову перемішати, прикрасити зеленню і подати на стіл.

2. Східна закуска

знадобиться:

• 1 морква 
• 1 зелена редька 
• 1 пучок салату 
• 1 стакан проростків сої 
• 50 г очищених насіння соняшнику 
• 1 авокадо 
• 100 мл оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1/2 цибулини
• сіль, мелений чорний перець
• зелень для прикраси 

приготування:

1. Авокадо вимити, обсушити паперовим рушником, розрізати навпіл, видалити кісточку, м`якоть нарізати шматочками. Салат розібрати на листя, промити в холодній воді і обсушити, розклавши на кухонному рушнику. Нарізати салат соломкою. Редьку вимити, очистити і натерти на крупній тертці. З`єднати авокадо, салат, редьку, додати проростки, все добре перемішати і викласти в салатник. (Про те, як проростити насіння самостійно, читайте в публікації Про паростки: як отримати зелень з насіння). 
2. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Збити оливкова олія з лимонним соком, додати подрібнену цибулю, сіль і перець. 
3. Заправити салат, добре перемішати, посипати насінням і викласти в "човники" авокадо. Прикрасити зеленню і, за бажанням, часточками лимона. 

3. Салат "натхнення"

знадобиться:

• 1 груша
• 1 яблуко
• 100 г чорносливу
• 100 г капусти
• 1 апельсин
• 1 ст. л. цукру
• петрушка для прикраси
• 3 ст. л. яблучного соку
• 1 ч. Л. оцту
• 1 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. Л. кориці

приготування:

1. Апельсин вимити, очистити, розібрати на дольки, нарізати шматочками. Яблуко вимити, видалити серцевину, м`якоть нарізати тонкими скибочками або натерти на крупній тертці. Грушу вимити, видалити серцевину, м`якоть нарізати тонкими скибочками. 
2. Капусту нарізати тонкими смужками, засипати цукром, залишити на 15 хв, потім добре віджати. Чорнослив вимити, залити теплою кип`яченою водою, залишити на 15 хв. Відкинути на сито. Половину чорносливу дрібно нарізати.
3. Приготувати заправку. З`єднати оцет, яблучний сік, оливкова олія, корицю, подрібнений чорнослив, все добре перемішати і злегка підігріти. 
4. Капусту, апельсин, яблуко і грушу викласти в тарілку, полити приготовленим заправленням, остудити в холодильнику. Прикрасити салат за бажанням і подати на стіл.

4. Теплий салат

знадобиться:

• 2 цибулини 
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 солодких червоних перцю
• 2 баклажана
• 2 зубчики часнику
• 2 кабачка
• 4 помідори
• 200 мл томатного соку 
• 30 г базиліка 
• 1/3 ч. Л. меленого розмарину
• петрушка
• чорний перець, сіль за смаком 

приготування:

1. Лук очистити, нарізати кільцями. Перці вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки з насінням, м`якоть нарізати кубиками. Баклажани вимити, обсушити, нарізати кубиками. Кабачки вимити, обсушити і нарізати тонкими кружечками. 
2. У сотейнику розігріти оливкову олію, обсмажити в ньому лук протягом 5 хв. Покласти перець і баклажани і смажити ще 5 хв. 
3. Часник очистити, пропустити через прес. Часник і кабачки покласти до овочів, перемішати, смажити 5 хв. Помідори вимити, опустити в окріп на 30 с. Зняти шкірку, м`якоть нарізати кубиками. 
4. Зробити заправку. Базилік дрібно нарізати. З`єднати подрібнені помідори, томатний сік, нарізаний базилік і розмарин. Покласти в суху розігріту сковороду, довести до кипіння, накрити кришкою, тушкувати 5 хв. Теплі овочі викласти в тарілку і полити заправкою. 

5. Чатни з буряка з яблуками

знадобиться:

• 400 г буряка
• 3 цибулини
• 200 г кислих яблук
• 70 г кореня імбиру
• 200 мл винного оцту
• 50 мл червоного вина 
• 4 бутона гвоздики
• 6 горошин чорного перцю
• 5 ст. л. родзинок
• 5 ст. л. цукру 
• 200 г хліба
• сіль за смаком 

Відео: Пісний салат швидкого приготування "Веселка" Пісні салати рецепти.Salad

приготування:

1. Буряк вимити і варити 20 хв у підсоленій воді. Потім очистити і нарізати кубиками. Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями. Яблука вимити, очистити, видалити серцевину, м`якоть нарізати невеликими кубиками. Імбир очистити, натерти на дрібній тертці. 
2. З`єднати оцет з вином, гвоздикою і чорним перцем, перемішати, довести до кипіння, додати в суміш нарізані цибулю з яблуками і варити 10 хв. 
3. Покласти буряк, імбир, родзинки і цукор. Варити 15 хв, видалити гвоздику і перець, суміш посолити, розкласти в підготовлені банки і герметично закрити кришками. 
4. Банки поставити догори дном, через 15 хв перевернути і дати охолонути. Викласти чатні на шматочки чорного або білого хліба і подати на стіл.

Відео: Рецепти пісних страв [Рецепти Bon Appetit]

6. Італійський салат з макаронами і ананасом

знадобиться:

• 100 г макаронів
• 1 яблуко
• 200 г ананаса
• 100 г сиру тофу
• пучок листового салату

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 30 г ядер волоських горіхів
• сіль, білий перець за смаком

приготування:

1. Приготувати заправку. Волоські горіхи порубати або подрібнити в блендері. З`єднати оливкова олія, соєвий соус, лимонний сік, злегка збити, посолити, поперчити. Додати волоські горіхи і добре перемішати. 
2. Макарони відварити до готовності, відкинути на друшляк. Дати воді стекти. Перекласти макарони в миску і залити половиною приготовленої заправки. Залишити маринуватися на 10-15 хв. 
3. Салат вимити, обсушити паперовим рушником. Листя салату порвати. Яблуко обдати гарячою водою, обсушити, видалити шкірку і серцевину, м`якоть нарізати тонкими часточками. Ананас нарізати кубиками. Сир тофу також нарізати кубиками. 
4. З`єднати макарони, салат, яблука, ананас, сир тофу, акуратно перемішати. Полити заправкою. За бажанням можна приправити пісним майонезом. 

7. Салат-мікс з квашеною капустою і фруктами

знадобиться:

• 500 г квашеної капусти 
• 250 г ананасів
• 1 червона цибулина 
• 50 г зеленої цибулі 
• 30 г зелені петрушки 
• 1 авокадо
• 1 апельсин

• 1 ч. Л. меду
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. Л. каррі
• сіль, мелений чорний перець за смаком

приготування:

1. Квашену капусту відкинути на друшляк, щоб дати стекти розсолу, і крупно нарубати. Ананаси нарізати. Цибулину очистити і нарізати кільцями. Зелену цибулю вимити і нарізати кільцями. Петрушку вимити, обсушити паперовим рушником, обірвати листочки і дрібно їх порубати.
2. Авокадо вимити, очистити, вийняти кісточку, м`якоть нарізати скибочками. Апельсин вимити гарячою водою, обсушити, зняти цедру, з м`якоті вичавити сік. Половиною соку скропити м`якоть авокадо.
3. Приготувати заправку. Мед перемішати з апельсиновим соком, додати оливкове масло, каррі, терту апельсинову цедру, сіль і мелений чорний перець. Злегка збити. 
4. З`єднати квашену капусту, ананаси, червоний і зелений лук, петрушку, авокадо, добре перемішати, полити заправкою і подати салат на стіл. 

Відео: Пісні страви. Котлети з грибами.

8. Салат з буряком і апельсинами

знадобиться:

• 3 невеликі буряка
• 3 апельсина
• 75 г суміші з руколи, Мангольд і салату корн
• 50 г кешью
• 2 ст л. оливкового масла
• 1 ст. л. червоного винного оцту
• сіль
• чорний мелений перець за смаком 

приготування:

1. Буряк вимити, покласти в широку каструлю, залити холодною водою і варити до готовності 30-40 хв. Потім обполоснути її під струменем холодної води, обсушити і залишити остигати. Очистити і нарізати невеликими кубиками або скибочками, відкласти в сторону. 
2. Апельсин добре вимити, обсушити, очистити, розділити на часточки. Потім з кожної часточки акуратно видалити білу плівку. Салатні листя ретельно промити під струменем холодної води і обсушити паперовим рушником. 
3. Горіхи обсмажити на сухій сковороді. З`єднати салатні листя з горіхами, буряком і часточками апельсина, все перемішати. Оливкова олія змішати з невеликою кількістю червоного винного оцту, збити. Салат скропити вийшла заправкою, приправити сіллю і перцем і подати на стіл.

9. Овочі вок

знадобиться:

• 1 морква
• 1 цукіні
• 1 стручок червоного солодкого перцю
• 300 г печериць
• 2 стебла селери
• шматочок кореня імбиру (3 см)
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. темного соєвого соусу
• 200 г шпинату
• пучок зелені кінзи
• сіль

приготування:

1. Морква нарізати соломкою. Цукіні нарізати скибочками. Солодкий перець вимити, обсушити, видалити насіння і плодоніжки, м`якоть нарізати смужками.
2. Гриби вимити, очистити і нарізати пластинками. Стебла селери вимити, обсушити, нарізати невеликими кружечками. Корінь імбиру очистити і натерти на дрібній тертці. Часник очистити, пропустити через прес. Кінзу добре вимити, обсушити, а потім подрібнити. 
3. У сковороді вок розігріти масло і обсмажити часник з імбиром протягом 1 хв. Додати моркву, через 2 хв - солодкий перець, потім через такі ж проміжки часу покласти гриби, цукіні і селеру. В кінці додати шпинат, влити соєвий соус і готувати 2 хв. Перед подачею посипати рубаною кінзою.

10. Запечена картопля

знадобиться:

• 4 великих бульби картоплі
• 1 цибулина
• 1 стручок солодкого червоного перцю
• 200 г печериць
• 3 ст. л. рослинного масла
• сіль
• мелений чорний перець за смаком

приготування:

1. Картопля вимити, відварити в мундирі до напівготовності. Потім остудити, кожен бульба розрізати навпіл, вийняти трохи м`якоті і дрібно її нарізати. З протилежного боку половинки зрізати невеликий пласт картоплі для стійкості. Змастити половинки зсередини 1 ст. л. масла.
2. Лук очистити і дрібно нарізати. Печериці очистити і нарізати маленькими кубиками. Солодкий перець вимити, обсушити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки, м`якоть дрібно нарізати.
3. У сковороді розігріти рослинне масло і смажити цибулю 3 хв. Додати до нього шампіньйони, солодкий перець і м`якоть картоплі, посолити, поперчити і смажити протягом 5 хв.
4. Духовку розігріти до 170 ° С. Начинку розкласти в половинки картоплі і запікати 25-30 хв. Готову страву, за бажанням, прикрасити зеленою цибулею.