Вишуканий і пікантний соус "гуакамоле" з авокадо
загадковим словом "гуакамоле" називається мексиканський соус з екзотичного, схожого на грушу, фрукта авокадо. Зараз цей заморський плід вже не рідкість на наших прилавках, але, на жаль, залишається досить дорогим продуктом. Проте, варто хоча б інколи використовувати його в своєму харчуванні, щоб приготувати якусь незвичайне блюдо з авокадо.
Відео: Гуакамоле. Закуска з авокадо. Простий рецепт!
Гуакамоле класичний в деяких країнах так само широко поширений, як у нас майонез, оскільки є базовим інгредієнтом для багатьох чудових соусів і страв, особливо цінуються вегетаріанцями.
Відео: Соус гуакамоле - відео рецепт
Авокадо - що це за фрукт?
Авокадо, дійсно, за формою нагадує зелену грушу, хоча може мати овальну або кулясту форму. Це плід вічнозеленої рослини Персі американської з сімейства Лаврові. Іноді його називають алігаторовій грушею. Масляниста м`якоть авокадо по консистенції нагадує вершкове масло. Індіанці недарма називали його "масло лісу".
У зрілих плодів м`якоть зелена або жовтувато-зелена, шкірка жорстка, темно-зеленого кольору, іноді майже чорна. В середині знаходиться велика неїстівна кісточка, яка містить небезпечні для людей і тварин речовини. для соусу "гуакамоле" з авокадо використовується виключно м`якоть стиглих плодів.
Чим корисний соус "гуакамоле"
Авокадо можна назвати низькокалорійним продуктом. У ньому міститься багато жиру, який, втім, легко засвоюється завдяки ненасичених жирних кислот, в достатку присутнім в цьому фрукті. Тому соус з авокадо "гуакамоле" теж дуже поживний, від нього не схуднеш.
Але їсти цей заморський плід все-таки дуже корисно: він майже не містить вуглеводів, зате багатий на вітаміни Е, В2, С, макро- і мікроелементами (фосфором, кальцієм, залізом, калієм, міддю і т. Д.), Солями фолієвої кислоти , клітковиною, мінеральними речовинами. Всіма ними насичений і соус "гуакомоле" з авокадо.
Основне правило приготування "гуакамоле"
Авокадо прийнято вживати в сирому вигляді - так в повній мірі зберігаються його поживні і корисні властивості, а також легкий горіховий аромат. М`якоть стиглого фрукта використовують для приготування холодних страв: закусок, салатів, бутербродів і, звичайно, соусу "гуакамоле" з авокадо.
Рецепт мексиканського соусу включає обов`язкові компоненти: сам фрукт, лимонний сік (або сік лайма) і сіль, а також різні добавки. Це можуть бути всілякі приправи, перець чилі або болгарський), помідори, часник, зелень.
На Сході кажуть: "Скільки не повторюй слово халва, солодше в роті не стане". Так і з соусом "гуакамоле" з авокадо - поки не спробуєш, не впізнаєш смаку цього чудового соусу. Все кулінари готують його по-своєму, але слід пам`ятати основне правило: ніжна м`якоть плода швидко темніє, тому потрібно очищати його безпосередньо перед приготуванням. Нарізану або розім`яту м`якоть відразу ж поливають соком лайма чи лимона, щоб зберегти природну забарвлення, а потім додають решту інгредієнтів. Якщо перетерти продукти, що становлять соус, в ступці, то він вийде ароматні.
Відео: Гуакамоле. Пряна закуска з авокадо. Просто, смачно, недорого
"гуакамоле" по-мексиканськи
Для його приготування потрібно взяти 2 авокадо, 2 зубчики часнику, 2 помідори, 2 червоних перчика чилі, половинку червоної цибулини, сік 2 лаймів, 2 столові ложки коріандру меленого, сіль, соус "Табаско" і чорний перець мелений за смаком.
приготування
Всю м`якоть авокадо, відокремлену від шкірки і кісточки, помістити в блендер, додати туди ж розрізані помідори без шкірки, часник, мелений коріандр, цибуля і чилі. Потім влити трохи соусу "Табаско" і сік лайма, поперчити і посолити. Суміш подрібнити до стану пюре, викласти в сервировочную миску і накрити плівкою. Подавати, охолодивши в холодильнику і прикрасивши листям коріандру. ефектно виглядає "гуакамоле" з авокадо, презентований в половинках від шкірки.
Свій, можна сказати, національний соус мексиканці традиційно подають з кукурудзяними коржами тортильяс, чіпсами начос, буріто та іншими характерними для країни стравами. густий пастоподібний "гуакамоле" може замінити бутербродне масло або майонез, його часто використовують разом з начинкою для шаурми, лаваша, піти. Незвичайний смак має ця закуска, приготована з грушею.
"гуакамоле" з грушею
Буде потрібно 900 г авокадо, 1 біла цибулина, 4 перчика чилі Серрано, 1 чайна ложка крупної солі, 3 столові ложки соку лайма, 1 велика груша і стакан винограду без кісточок.
приготування
Подрібнити в блендері попередньо нарізану цибулину і перці разом з сіллю. Потроху додаючи нарізані авокадо, продовжувати перемелювання. Влити лимонний сік і перемішати. Окремо подрібнити в блендері виноград і грушу. Потім обидві частини з`єднати і красиво сервірувати.
зимовий "гуакамоле"
Ще один рецепт соусу "гуакамоле", Що має оригінальний смак завдяки гранатовим зернам.
Для приготування необхідно взяти: 3 авокадо, половинку червоного цибулі, 1 зелений перець чилі, 2 лайма, половинку граната, 20 грам кінзи, сіль і чорний мелений перець за смаком.
приготування
Щоб приготувати автентичний соус, слід скористатися ступкою і товкачем (в ідеалі з вулканічного туфу), а через брак цих пристосувань - блендером. Четвертинку лука і половинку перцю чилі розтерти з дрібкою солі в однорідну пасту. Додати шматочки м`якоті стиглого авокадо і, підливаючи сік лайма, продовжувати розтирати, поки суміш не перетвориться в грубу кашу. Що залишився лук і другу половинку перчика чилі дрібно нарізати і з`єднати з Пюріровать авокадо, всипати кінзу і перемішати. Змішати отриману суміш з зернами граната, посолити і поперчити.
Соус-закуска "гуакамоле" з авокадо - дуже ситне блюдо і надовго втамовує голод. Неспроста в Індії цей плід називають "корова бідняка".
принадність соусу "гуакамоле" полягає в тому, що для його приготування не потрібно великого кулінарного досвіду. Страву можна урізноманітнити за допомогою різних інгредієнтів, і навіть створювати власні рецепти: святковий - з червоною ікрою, вишуканий - з блакитним сиром, ситний - з кубиками підсмаженої шинки, незвичайний - з тунцем.
