Розігріти оливкову олію в глибокій сотейнику на невеликому вогні, обсмажити цибулю хвилин 10, до прозорості, додати часник і паприку, чебрець і спеції. Готувати при помішуванні 1 хв. Додати сирий фарш і обсмажити, постійно розминаючи виделкою і перемішуючи. Коли колір фаршу зміниться і він буде розділений на дуже дрібні шматочки, додати помідори, посолити і поперчити за смаком, зняти з вогню, охолодити.
Відео: РЕЦЕПТ ТУРЕЦЬКОГО ПИРОГА Берека
Розігріти духовку до 200 ° С. Розморозити тісто філо, діставати по 2 пластини, змастити пензликом маслом, викласти трохи фаршу на коротку сторону тесту, (краще фарш попередньо розділити лопаткою на 6 частин), згорнути рулетом і змастити оливковою олією. Так само згорнути інші листи-рулети. Викласти деко пекарської папером, змастити папір оливковою олією. Взяти один рулет і закрутити його по колу (равликом), докласти інші рулети і зробити велику равлика. Змастити пензликом оливковою олією і поставити запікатися в духовку на 30 - 35 хв до красивої коричневої скоринки.
Дістати з духовки, дати постояти 10 хвилин, подавати.
