фондан цукерки

Зміст:

Що входить до складу
послідовність приготування

Кондитерський виріб фондан цукерки - це одне з тих ласощів, які варто спробувати, хоча про них майже ніхто не чув. І саме це робить його по-справжньому особливим і гідним загальної уваги.

Фондан цукерки домашнього приготування

Хто не любить солодке? Порівняно невелика кількість людей. І це не дивно: зайшовши в будь-який кондитерський магазин, можна здивуватися тому різноманіттю солодких виробів, які дбайливо розкладені по поличках. На будь-який смак, колір і навіть форму. Вражає!

Звичайно, солодощі з магазину не можуть не радувати око. Навіть дорослі, не те що діти, люблять заходити сюди за смачними тістечками, цукерками, шоколадками, пончиками, пастилою, зефіром. І це ще не повний список того, що ми можемо зустріти на подібних прилавках. І, напевно, кожен хоча б раз замислювався: “А чому б не спробувати зробити щось подібне удома?”

Безсумнівно, будь-яка сім`я дбайливо зберігає свої рецепти тортів, варення або улюблених бабусиних пиріжків. Такі рецепти часто передаються від матері до дочки (а буває і від батька до сина) в усному, а також в письмовому вигляді. З цієї причини ними дорожать особливо. Але що, якщо хочеться здивувати рідних, а подібні рецепти вже всім приїлися? Багато в такому випадку звертаються до різних джерел в пошуку чогось незвичайного. Саме до такої категорії відносяться цукерки фондан.

Хоча приготування цих цукерок займає досить багато часу (а саме добу), вони варті того, і це не перебільшення. Особливий захват від приготованого зможуть випробувати любителі шоколаду, так як цей солодкий продукт є основним компонентом фонданов. При бажанні їх можна урізноманітнити льодяниками (абсолютно будь-якого смаку), горіхами, печивом (невеликого розміру або крихтами), цукатами, повітряним рисом (настільки популярними серед складових багатьох цукерок).

Кожен без винятків зможе приготувати їх в домашніх умовах.

Пора приступати!

Що входить до складу

Складові:

плитка шоколаду - 100 грам;
вершкове масло (жирність обов`язково повинна складати 82%) - 100 грам;
молоко - 1 стакан (або менше);
сухе молоко - 150 грам;
какао - 3 столові ложки;
цукор - 1 склянка;
коньяк (або лікер) - 1-2 чайні ложки (за бажанням);
добавки (одне із запропонованих): горіхи (1 склянка), льодяники (10 штук або більше), цукати (приблизно 200 грам) або будь-яка інша добавка (що саме ще можна додати, описано вище);
какао-порошок або кокосова стружка (для того щоб обсипати готові вироби).

Повернутися до списку

послідовність приготування

Щоб приготувати фондан необхідно:

Обсмажити горіхи (волоські, фундук, мигдаль або будь-які інші). Подрібнити в блендері, в ступці або качалкою (для цього потрібно попередньо помістити їх в пакет із застібкою). Якщо ж були обрані цукерки з льодяниками або печивом, їх необхідно також роздрібнити (найкраще користуватися при цьому качалкою і пакетом, але не потрібно їх сильно дрібнити). Якщо будуть використані цукати, нарізати їх на невеликі шматочки. Повітряний рис додається без змін.
Поставити молоко на плиту і трохи підігріти (не кип`ятити). Змішати в мисці сухе молоко, какао і цукор, після чого повільно влити в суміш тепле молоко (необхідно стежити за консистенцією: суміш повинна стати в`язкою, але не рідкою, тому, можливо, буде використано не всі молоко, а менше, так що уважність НЕ завадить). Весь цей час масу потрібно помішувати.
Розламати шоколад на невеликі шматочки і додати в каструльку з вершковим маслом. Поставити її на маленький вогонь, розтоплювати суміш, не перестаючи помішувати. Можна скористатися водяною банею. Для цього потрібно поставити каструлю на миску з окропом так, щоб її дно не стосувалося поверхні води. Завдяки другим способом ризик того, що шоколадна маса пригорить, значно зменшується.
Коли шоколад і масло повністю розтопиться, необхідно зняти їх з плити і додати до них молочну суміш. Для того щоб не з`являлися грудочки, важливо не забути постійно помішувати утворену масу. Після цього її потрібно поставити на вогонь і підігрівати близько 5 хвилин, перемішуючи суміш. Ось так і готується помадка.
Далі потрібно зняти її з плити і покласти в каструльку ту добавку, яка була обрана (льодяники, горіхи та інше), і лікер (можна замінити на коньяк). Весь процес супроводжується безперервним помішуванням. Вилити помадку з наповнювачем в підготовлену форму (бажано, щоб вона була силіконова). Висота шару повинна бути близько 2 сантиметрів або трохи більше. Почекати, поки суміш охолоне, а потім відправити її в холодильник до застигання. Це займе приблизно 15 годин. Але! Якщо хочеться зробити цукерки округлої форми, тримати їх в холоді слід менше, не чекаючи повного застигання.
Почекавши певний час (як уже говорилося, це залежить від бажаного зовнішнього вигляду виробу), необхідно вийняти застиглу суміш з холодильної камери, після чого якомога обережніше перемістити її на підготовлене блюдо і перевернути. Далі розрізати на невеликі кубики. Якщо маса довгий час перебувала в холодильнику, необхідно просто посипати її какао і кокосовою стружкою, якщо немає - надати круглу форму, таким же чином обсипати і знову поставити в холод, чекаючи повного застигання. Для зберігання фонданов (тримати їх потрібно в холодильнику) рекомендується використовувати щільно закриту банку, контейнер або будь-яку іншу придатну для цього посуд.