Скільки рецептів борщів ви знаєте? Виявляється, їх кілька десятків основних і ще стільки ж з різними нюансами. Скільки містечок - стільки борщів. Так готують в Києві.
заливаємо яловичину буряковим квасом і водою (1: 1), варимо до готовності. Готуємо помідори: знімаємо шкірку, злегка розм`якшує на топленому маслі, протираємо через сито.
Буряк нарізаємо, дрібно нарубают баранину, тушкуємо їх разом в бульйоні.
Пасеруємо на баранячому жирі ріпчасту цибулю і коріння.
Відварюємо квасолю.
Розтираємо шпик з цибулею і петрушкою.
Повертаємося до готового "квасного" бульйону. Кладемо туди картоплю і капусту, варимо хвилин 5. Додаємо все вишепріготовленное, плюс лаврушку, запашний перець, цукор, сіль і ще бурякового квасу.
У тарілку, як завжди додаємо сметану, посипаємо зеленню.
