Збийте міксером 1 склянка цукру з розм`якшеним маслом, поки цукор повністю не розчиниться, потім по одному додайте яйця, продовжуючи збивати суміш. Вийде однорідна рідка маса з щільною піною.

В окремому посуді змішайте просіяне борошно з сіллю, содою і розпушувачем. Поступово всипте отриману суху суміш в рідку масу, продовжуючи все збивати. Так само додайте 300 г сметани, всипте ванільний цукор. Обережно доведіть все міксером до однорідної консистенції.

Змастіть форму маслом і посипте дно цукром трохи. Викладіть в неї тонкий шар вишні. Потім ложкою обережно викладіть отримане тісто на вишню, відразу рівномірно розподіляючи його.

Поставте форму з тестом в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 30-35 хвилин. Готовність перевіряйте дерев`яною лучиною, якщо після того, що встромляє в пиріг вона залишиться сухою і чистою, значить, він готовий. Дістаньте його з духовки і дайте охолонути. остиглий сметанний пиріг вийміть з форми і переверніть.

Збийте крем з 200 г сметани і 1 склянки цукру і прикрасьте їм пиріг. Посипте крем подрібненими волоськими горіхами, якщо хочете. Подрібнити їх можна качалкою: попередньо підсушіть горіхи на сковорідці, покладіть в целофановий пакет і прокатати по ньому кілька разів.

Якщо ви взяли заморожені ягоди, попередньо їх необхідно розморозити. Візьміть форму для випічки пирога (діаметр 24 см). На дно форми постеліть пергаментний папір, попередньо змащену вершковим маслом, так само необхідно буде змастити бічні сторони і трохи присипати все борошном. Прогрійте духовку до температури в 180 градусів. У мисці змішайте 125 г сиру, 55 мл рослинного масла, 55 мл молока і 65 г цукру. Отсипьте 200 г борошна і перемішайте з двома чайними ложечками розпушувача. Потім просійте суміш зверху на сирну масу. Замісити тісто і сформуйте з нього форму пирога.

Візьміть миску і змішайте до однорідного стану 300 г сметани, 65 г цукру, 24 г крохмалю, два яйця і 10 г ванільного цукру. Розкачайте з тіста круг діаметром злегка більше ніж у форми для запікання, перенесіть акуратно в неї за допомогою качалки, сформуйте бортик.

Вилийте зверху крем і обережно рівномірно розкладіть ягоди без соку. Якщо вони дуже соковиті, змішайте їх з дрібкою крохмалю або борошна. Слідкуйте за тим, щоб крем не перелився за краю бортика.

Пиріг випікайте близько 50 хвилин, поки крем не загусне і не стане в середині злегка тремтіти. Якщо тісто почне сильно рум`янитися, прикрийте фольгою форму. Потім дайте пирога протягом п`яти хвилин охолонути, після акуратно приберіть бортик форми і, потягнувши за пергаментний папір, перетягніть на решітку.

Дайте повністю пирогу охолонути. Можна навіть через тридцять хвилин, поставити його в холодильник, так крем краще загусне. Але коли будите розрізати, серединка все одно може залишитися трохи рідкуватий.