У приготуванні багатьох страв велике значення має нарізка. Наприклад, в рецептах з курки складним є не стільки сам процес готування, скільки оброблення та нарізка страви
Пропоновані рекомендації не вичерпають питання, але збагатять деякими подробицями і дозволять зробити процес більш ефективним і приємним.
Відео: ЯК ЗРОБИТИ нарізки ПО КС І ІНШИМ ІГОР
Що знадобиться:
- ножі
- Дошка для нарізання
- Засіб для миття посуду
Відео: Як зробити нарізку від DS перше відео не судіть строго)))
Інструкції по нарізці продуктів
1. Підготуйте ножі, заточите їх до оптимального стану для ефективної різання їжі. Краще використовувати спеціально розроблені ножі для кожного продукту, наприклад зазубрений ніж для хліба, ніж для обробки риби, універсальний ніж для м`яса і овочів, ін.2. Вимиті овочі та фрукти укладіть поруч з обробною дошкою і ріжте по одному. Кожен овоч при різанні міцно утримуйте пальцями однієї руки, розміщеними так, щоб не порізатися випадково. Після нарізки поздовжніми смужками розріжте їх поперек, щоб вийшли кубики (або іншим порядком, кільцями, наприклад, якщо це потрібно). Ріжте овочі в порядку їх використання в процесі приготування.
Відео: ЯК РОБИТИ НАРІЗКИ
3. М`ясо слід різати після овочів для запобігання поширенню шкідливих бактерій. Після різання сирого м`яса нарізати овочі і фрукти з використанням того ж ножа і обробної дошки не варто. Або - користуйтеся різними ножами і обробними дошками.
4. Нарізайте м`ясо в тому ж порядку, що і овочі, міцно утримуючи його рукою. Залежно від рецепта приготування, нарізуйте м`ясо соломкою або кубиками.
Відео: Як зробити нарізку з музики?
5. Ретельно вимийте руки, ніж і обробну дошку миючим засобом після закінчення нарізки.
6. Хліб нарізуйте безпосередньо перед їжею. Вимита обробна дошка повинна бути сухою, можна її просто перевернути на чисту сторону. Свіжий хліб досить складно нарізати акуратно універсальним ножем. Процедура може бути істотно полегшена, якщо використовувати зазубрений ніж.
7. Для дезінфекції ножів і обробної дошки, що контактує з сирим м`ясом, можна використовувати слабкий розчин оцту, яким обполіскуйте інструмент після миття.
Що ще треба знати при виконанні нарізки
- При обробленні великої кількості продуктів слід все ж скористатися кухонним комбайном.
- Краща обробна дошка та, яка має паз по краю, збирає рідина, що дозволяє зберігати робоче місце в чистоті.
- Гострим ножем користуватися безпечніше - такий інструмент впевнено ріже з мінімальним зусиллям і, відповідно, знижується ймовірність його зісковзування.
- Чи не забуваєте про особисту безпеку при нарізці. Тримайте пальці подалі від вістря, ріжте від себе, а не в напрямку тіла.
