Смажений тунець з італійським соусом з трав
складові
- 2 філе іспанського білого анчоуса або 1 філе анчоуса в олії
- 1 зубчик часнику, подрібнити
- 75 г листя свіжої італійської петрушки
- 15 г листя свіжої м`яти
- 1 ст. ложка каперсів, промити
- 1 ч. Ложка дижонской гірчиці
- 1,5 ч. Ложки винного оцту
- 80 мл натурального оливкового масла
- 4 стейка з тунця для суші по 155-185 г
- Сіль і мелений перець
- 1 ч. Ложка рапсового масла
Італійський соус з трав
Відео: Макарони по-італійськи з соусом з тунця.
Цей італійський соус з трав відмінно підходить до страв з риби і морепродуктів.
Іспанські білі анчоуси кращі з-за їх м`якого смаку.
Відео: Смажений тунець
Постарайтеся знайти солоні каперси- їх аромат краще, ніж у маринованих. Промийте солоні каперси водою.
Не використовуйте кучеряву петрушку замість італьянской- ваш соус втратить аромат.
Щоб приготувати соус з трав, в маленькому кухонному комбайні змішайте анчоуси, часник, петрушку, м`яту, каперси, гірчицю і оцет. (Якщо ви використовуєте анчоуси в маслі, спочатку замочіть їх у в теплій воді на 5 хвилин, потім злийте воду і витріть насухо.)
Подрібніть до стану пюре. При включеному комбайні влийте оливкова олія і доведіть масу до однорідного стану.
Відео: Смажений тунець з яйцем і сиром
Перекладіть соус в мисочку, накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на годину, щоб аромати перемішалися.
Рясно посипте стейки з тунця сіллю і перцем з обох сторін і залиште на 5 хвилин. Нагрійте велику чавунну сковороду або деко на сильному вогні.
Налийте рапсове масло. Коли олія нагріється, покладіть стейки з тунця і обсмажуйте 1,5 хвилини.
Переверніть і обсмажуйте ще приблизно 1,5 хвилини до появи коричневого відтінку. Якщо ви любите недожаренного рибу, подавайте відразу.
Відео: Стейк з тунця. Ahi Tuna rак в ресторані!
Або зменшіть вогонь до слабкого і готуйте ще 1 хвилину з кожного боку для досягнення середнього ступеня готовності або 3-4 хвилини з кожного боку до повної готовності.
Перекладіть тунець на підігріті індивідуальні тарілки і покладіть зверху на кожен шматок ложку соусу з трав. Подавайте відразу.
