Приготування пхали зі шпинату по-грузинськи

Відео: Сациви і пхали. Страви грузинської кухні. Як приготувати сациві

Пхали зі шпинату - це національне блюдо грузинської кухні. Готується воно і для щоденного сімейної вечері, і на торжество. дослівно "пхали" перекладається як "овочевий паштет". Основним інгредієнтом цієї страви може бути шпинат, бурякова молоде бадилля, листя кропиви, а також коренеплоди овочів або бобові культури, наприклад, квасоля.

Найбільш традиційним грузинським інгредієнтом для пхали зі шпинату по-грузинськи є шпинат. Розглянемо найбільш цікаві та смачні варіанти приготування страви, в яких міститься велика кількість вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів. Крім цього, страву є дієтичним блюдом, що сприяє зниженню ваги. Отже, почнемо приготування.

Перший варіант

Для чотирьох невеликих порцій пхали зі шпинату по-грузинськи нам будуть потрібні такі інгредієнти, як:

шпинат - 500 грам;
очищені волоські горіхи - 50 грам;
цибулина середніх розмірів - 1 штука;
подрібнений коріандр - половина чайної ложки;
часникові зубчики - 3 штуки;
гранат - 14 частина;
чорний перець - за бажанням (для любителів гострих страв);
хмелі-сунелі - половина чайної ложки;
оцет (краще винний) - не більше двох столових ложок (а взагалі на ваш смак);
невеликий пучок кінзи - близько 50 грам;
червоний гострий перець - за бажанням.

Спосіб приготування

Спочатку потрібно промити шпинат, відрізати корінці, прибрати всі старі жовті або зіпсовані листя. Покласти листя шпинату на п`ять хвилин в окріп. Залишити їх в друшляку до того, поки зайва вода не зіллється.

пхали зі шпинату з горіхами

При необхідності листя можна віджати рукою, але не дуже сильно, інакше паштет буде сухою. Далі шпинат подрібнюють в м`ясорубці або блендері до однорідної маси.

Щоб зробити горіхову заправку, будуть потрібні волоські горіхи, зелень свіжої кінзи, цибулю і часник. Необхідно подрібнити все це через або м`ясорубку, або ж блендер. Потім варто додати туди хмелі-сунелі, коріандр, перець і сіль. Після чого потрібно все перемішати до однорідної маси.

грузинська кухня пхали зі шпинату

Відео: Грузинська кухня.Пхалі з шпіната.Pkhali spinach

На наступному етапі приготований паштет з листя шпинату перемішується з приготовленою горіховою заправкою і оцтом. Ось і все, страва готова!

Пхали зі шпинату з горіхами можна подати на тарілці, розрівнявши і красиво прикрасивши зернами граната. Є інший варіант подачі. Для цього варто скачати масу порційно в невеликі кульки. У поглиблення кожного потрібно покласти по кілька зерен граната. Подача страви багато в чому залежить від розвитку вашої фантазії і наявності вільного часу.

другий спосіб

По-справжньому святковий настрій можна створити собі і своїм близьким, приготувавши більш різнобарвний варіант пхали зі шпинату і буряків. Необхідні такі інгредієнти:

невелика буряк середнього розміру;
пучок шпинату;
6 середніх капустяних листів;
пучок кінзи;
70 грам волоських горіхів (попередньо очищених);
2 часникових зубчики;
половина граната;
дві ст. ложки оцту.

пхали зі шпинату і буряків

В якості приправи використовують:

щіпку солі (можна більше);
чайну ложку коріандру;
чайну ложку хмелі-сунелі;
1/4 ч. Ложки червоного перцю;
пів чайної ложки шафрану.

порядок приготування

Необхідно відварити буряк до готовності, остудити, почистити від шкірки і пропустити через м`ясорубку або подрібнити блендером в окремій мисці.
Шпинат потрібно зварити (приблизно протягом 5 хвилин), потім слід його добре віджати або залишити в друшляку, поки зайва волога не зіллється. Якщо є необхідність, то можна листя віджати рукою. Потім шпинат подрібнюється в блендері або м`ясорубці в окрему миску.
На наступному етапі робиться заправка. Для цього необхідно подрібнити волоські горіхи з часником, кінзою, можна додати за смаком і іншу зелень, наприклад, петрушку. До отриманої маси додаємо шафран, коріандр, хмелі-сунелі, оцет, сіль і перець. Заправка ділиться на 2 рівні частини. Одна змішується з буряком, інша - зі шпинатом. Потім все ретельно перемішується до отримання однорідних мас різних кольорів.
Коли страва майже готова, переходимо до оформлення його святкової подачі. Для цього беремо заздалегідь підготовлені листки капусти, обдаємо їх окропом, щоб вони стали м`якшими і гнучкими. Після чого остуджують їх. на обробну дошку укладаємо перший лист капусти. Його рівномірно змащуємо начинкою з буряка. Другий лист акуратно кладемо на перший. Потім його теж змащуємо шпинатом. Третій лист знову змащуємо буряком. Отриману конструкцію звертаємо туго, як голубець, і даємо настоятися і просочитися 10 хвилин. Повторюємо цю процедуру для решти листя капусти і начинки.
Приготовлені рулетики нарізаємо на порції товщиною 1,5 см і укладаємо на тарілку, зверху прикрашаємо страву зернами граната.

Відео: пхали /

Святкове блюдо пхали зі шпинату по-грузинськи готове. Смачного!

третій варіант

Розглянемо ще один простий рецепт, яким славиться Грузинська кухня. Пхали зі шпинату дуже схожий за способом приготування на цю страву. Пхали з баклажан - це дуже смачна страва. І для приготування не вимагає великих фінансових витрат на інгредієнти. Ще одна перевага - мінімум часу на приготування.

Відео: Готуємо з Олексієм Зиміним - Грузинський обід

Для приготування цієї страви нам знадобиться:

3 баклажана;
70 грам волоських горіхів;
1 пучок кінзи - 50-70 грам за смаком;
1/2 чайної ложки подрібненого коріандру;
3 часникових зубчики;
сіль і чорний перець.

етапи приготування

Спочатку ретельно вимиємо баклажани, відріжемо кінчики з листочками, проткніть кожен з них виделкою або ножем 4-5 разів. На деко, попередньо змащений маслом, викладаємо баклажани. Потім ставимо випікатися на 40 хвилин в духовку при температурі 180 градусів. Щоб полегшити працю по відмиванню дека після готування, краще використовувати алюмінієву фольгу, яку попередньо можна на ньому розкласти і змастити маслом.

Відео: Шпинат з волоськими горіхами (іспанахі)

Готовність баклажан можна визначити, якщо проткнути їх виделкою або ножем. Якщо прилад входить легко, то потрібно виймати деко з духовки. Баклажани необхідно перекласти в окрему піалу. Потім накрити кришкою і дочекатися повного охолодження. Холодні баклажани ріжуться навпіл, акуратно виймається вся м`якоть, яка потім ріжеться на невеликі шматочки. Розміри шматочків не особливо важливі, адже блюдо ще буде подрібнюватись.

У блендер завантажуються баклажани, очищений часник, вимита і висушена кінза, а також горіхи. Все перемелюється до однорідної маси. потім додаються приправи: коріандр, сіль і перець за смаком. У цю страву можна також додавати сік лайма чи лимона, гострий перець чилі і оливкове масло.

Пхали з баклажан може подаватися як самостійне блюдо, прикрашене зернами граната, так і в якості заправки до картоплі. Смачного!

висновок

Тепер ви знаєте, як готувати пхали зі шпинату по-грузинськи. Ми з вами поділилися кількома рецептами. І ви можете вибрати для себе підходящий варіант приготування страви.

Кулінарія