Як зробити щербет в домашніх умовах: східна прохолода
Традиційно щербетом називається східний напій з кизилу, шипшини, троянди і спецій. Але в наші дні таку назву отримали і особливе фруктове морозиво, і ароматна помадка з горіхами на основі вершків або фруктів. Особливо смачний щербет, який готується подібно морозиву або фруктовому льоду (його ще називають сорбетом). Цей десерт дуже легкий, нежирний і чудово освіжає в спекотний день.
Малиновий щербет з м`ятою
Вам знадобиться:
- 300 г малини (можна взяти заморожені ягоди)
- 150 г м`ятного сиропу (його можна приготувати самостійно або замінити цукровим)
- 1 ч. Л. соку лимона
приготування
Малину потрібно подрібнити блендером і додатково протерти через сито, щоб в десерт не були кісточки. В отримане пюре додати м`ятний сироп, перемішати і поставити в мороженицу на 30 хвилин. Після цього щербет потрібно перекласти у форму і поставити в морозилку для подальшої заморозки.
Якщо для виготовлення морозива у вас немає, можна вчинити інакше. Щербет можна відразу поставити в морозилку і збивати через кожні 20-30 хвилин, щоб він вийшов однорідним і ніжним по консистенції. Інакше у вас вийде не щербет, а звичайний фруктовий лід.
Подавати щербет потрібно в охолодженому стакані або креманке.
Щербет з чорного винограду
Вам знадобиться:
- 1 кг винограду
- 90 г цукру
- 0,25 ст. води
- 60-90 мл рожевого або червоного вина
приготування
Виноград потрібно помити, покласти в каструлю і додати воду. Накрити каструлю і варити до м`якості ягід, періодично помішуючи. Потім виноград потрібно зняти з вогню, злегка остудити і пропустити через соковижималку (або протерти через сито). Має вийти близько 750 мл виноградного соку. У нього необхідно додати цукор і вино і перемішати, щоб цукор розчинився.
Якщо ви використовуєте для приготування щербета мороженицу, спочатку його потрібно охолодити в холодильнику, а потім діяти за інструкцією, яка додається до приладу. Якщо для виготовлення морозива у вас немає, поставте масу в морозилку і перемішуйте щопівгодини. Для цього краще використовувати занурювальний блендер. Зазвичай для повного застигання потрібно 4-6 годин.
фруктовий щербет
Вам знадобиться:
- 500 г різних фруктів
- 100 г цукру
- 5 ст. л. соку лимона
приготування
Фрукти потрібно помити, обсушити, почистити і перетворити в пюре блендером. Після цього масу необхідно протерти через дрібне сито і додати в неї цукор і лимонний сік. Пюре викласти в форму і поставити в морозилку. Перемішувати кожні 20-25 хвилин, щоб маса не кристалізувалася.
полуничний щербет
Вам знадобиться:
- 500 г полуниці
- 200 мл цукру
- 200 мл води
- 1 білок
- 0,5 пакетика желатину
- сік 0,5 лимона
приготування
Спочатку необхідно приготувати сироп з цукру і води і остудити його. Желатин розчинити в 2 ст. л. гарячої води, перемішати з полуницею і соком лимона, добре розтерти. Влити сироп, акуратно додати збитий білок і перемішати. Помістити суміш в мороженицу і дати застигнути.
журавлинний щербет
Цей варіант десерту більш складний і трудомісткий, але має витончений смак і виглядає оригінально. Він відмінно підійде для святкового столу.
Вам знадобиться:
- 250 мл йогурту
- 1,5 ст. журавлини
- 2 яйця
- 150 мл апельсинового соку
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. ванільного цукру
- 2 ст. л. цукатів
- 2 ч. Л. мигдалю
- 2 ст. л. цедри апельсина
- цукрова пудра
приготування
Йогурт потрібно налити в сотейник, додати ванільний цукор, довести до кипіння на середньому вогні і зняти з плити.
Яйця збити до загусання на водяній бані, влити тонкою цівкою йогурт. Зняти з плити, додати мед, перемішати, остудити. Поставити на 3-4 години в морозилку. Періодично помішувати, щоб не формувалися великі кристали.
Цукати нарізати, мигдаль і цедру подрібнити. Додати в заморожену суміш, добре перемішати.
Взяти велику ємність, поставити в неї ємність трохи поменше. Викласти щербет навколо меншої ємності, поставити в морозилку.
Клювку необхідно вимити, обсушити і перемішати з апельсиновим соком. Покласти масу в сотейник і готувати до розм`якшення ягід (близько 5-6 хвилин). Додати цукрову пудру, збити блендером і остудити.
Дістати щербет з морозилки, вийняти маленьку ємність і викласти в поглиблення журавлинне пюре. Поставити в морозилку ще на кілька годин. Дістати з морозилки, перевернути щербет на велике блюдо, нарізати невеликими шматками і подавати до столу.
Щербет - це прекрасний варіант легкого і смачного десерту. Він володіє фруктової свіжістю, відмінним ароматом і натуральним смаком. Його приготування не займе багато часу, і ви отримаєте відмінне ласощі і для дітей, і для дорослих.
