ТРЮФЕЛЬ З шоколадне морозиво покроковий рецепт з фотографіями

Фото до рецептом: ТРЮФЕЛЬ З шоколадне морозиво

кухня: Домашня

Складність: Середній

Як приготувати

Спочатку почнемо з трюфеля. Чорний шоколад кладемо в мисочку, додаємо 100 г молочного шоколаду і вершкове масло, ставимо на парову баню і розтоплюємо, додати вершки 10%.

Відео: РЕЦЕПТ шоколадні трюфелі

Яйця 6 штук ділимо на жовтки і білки, в жовтки додаємо 50 грамів цукру і збиваємо. Жовтки збиваємо протягом 5 хвилин до загустіння і освітлення маси.

Збити білки 6 яєць з дрібкою солі і лимонним соком протягом 5 хвилин до м`яких піків.

Відео: Шоколадні трюфелі

В розтоплений шоколад додати какао і перемішати віночком до однорідної маси.

У жовтки невеликими порціями вводити розтоплений шоколад і дуже акуратно перемішувати до однорідної консистенції.

Тепер вводимо невеликими порціями збиті білки і дуже акуратно перемішуємо лопаткою в одному напрямку за годинниковою стрілкою. Я додавала трохи фундука.

Форму застелити папером для випічки, перелити тісто і поставити в розігріту духовку до 170 градусів на 25-30 хвилин. Корж повинен піднятися і підрум`янитися, дістати обережно з духовки і поставити остужіваем в формі (серединка буде трохи ворушитися всередині під скоринкою, не переживайте, все пропеклося, ставте остужіваем). Коли корж охолоне, поставте його прямо в формі на ніч в холодильник. Потім можна акуратно витягнути з форми, можна трюфель їсти і так відразу, але я його вирішила доповнити домашнім шоколадним морозивом з курагою. До речі, трюфель можна заморозити в морозилці і зберігати, перед вживанням дістати за 20 хвилин. Отже, якщо ви захочете доповнити трюфель морозивом, потрібно його остуджений вийняти з форми, перевернути і покласти верхом на низ форми. Морозиво можна приготувати в той час, поки трюфель остигає в формі, тоді його не потрібно остужіваем в холодильнику ніч, а потрібно зверху на нього викласть шар готового морозива і поставити в морозилку до застигання.

Відео: Найкращі домашні цукерки. Шоколадні трюфелі.

Отже, тепер про морозиво ... Беремо 3 жовтки і розтираємо з 60 грамами цукру віночком.

Додати молоко, перемішати і поставити на парову баню, варити до невеликого загустенія.Рядом на іншу водяну баню поставити 100 грамів молочного шоколаду і розтопити.

Відео: Шоколадні трюфелі

Вершки 26% збити до стійких піків. Яйця з молоком зняти з парової лазні і остудити до теплого состоянія.Слівкі змішати з яєчно-молочною сумішшю і додати розтоплений шоколад, перемішати.

Курагу помити, нарізати на шматочки.

Додати курагу до морозива і перемішати. Остудити.

Зверху нашого трюфеля кладемо шар морозива, розрівнюємо і ставимо в морозилку до застигання. Я форму застелила харчовою плівкою.

Коли застигне, дістати з форми і перевернути морозивом вниз, я зверху присипала какао через ситечко. Ось так все просто))). Смак проівзойдет ваші очікування, це настільки смачно, що просто неможливо встояти ... Приємного вам апетиту.

Покрокові фото рецепта

1. Спочатку почнемо з трюфеля. Чорний шоколад кладемо в мисочку, додаємо 100 г молочного шоколаду і вершкове масло, ставимо на парову баню і розтоплюємо, додати вершки 10%.
2. Яйця 6 штук ділимо на жовтки і білки, в жовтки додаємо 50 грамів цукру і збиваємо. Жовтки збиваємо протягом 5 хвилин до загустіння і освітлення маси.
3. Збити білки 6 яєць з дрібкою солі і лимонним соком протягом 5 хвилин до м`яких піків.
4. В розтоплений шоколад додати какао і перемішати віночком до однорідної маси.
5. У жовтки невеликими порціями вводити розтоплений шоколад і дуже акуратно перемішувати до однорідної консистенції.
6. Тепер вводимо невеликими порціями збиті білки і дуже акуратно перемішуємо лопаткою в одному напрямку за годинниковою стрілкою. Я додавала трохи фундука.
7. Форму застелити папером для випічки, перелити тісто і поставити в розігріту духовку до 170 градусів на 25-30 мінут.Корж повинен піднятися і підрум`янитися, дістати обережно з духовки і поставити остужіваем в формі (серединка буде трохи ворушитися всередині під скоринкою, не переживайте , все пропеклося, ставте остужіваем). Коли корж охолоне, поставте його прямо в формі на ніч в холодильник. Потім можна акуратно витягнути з форми, можна трюфель їсти і так відразу, але я його вирішила доповнити домашнім шоколадним морозивом з курагою. До речі, трюфель можна заморозити в морозилці і зберігати, перед вживанням дістати за 20 хвилин. Отже, якщо ви захочете доповнити трюфель морозивом, потрібно його остуджений вийняти з форми, перевернути і покласти верхом на низ форми. Морозиво можна приготувати в той час, поки трюфель остигає в формі, тоді його не потрібно остужіваем в холодильнику ніч, а потрібно зверху на нього викласть шар готового морозива і поставити в морозилку до застигання.
8. Отже, тепер про морозиво ... Беремо 3 жовтки і розтираємо з 60 грамами цукру віночком.
9. Додати молоко, перемішати і поставити на парову баню, варити до невеликого загустенія.Рядом на іншу водяну баню поставити 100 грамів молочного шоколаду і розтопити.
10. Вершки 26% збити до стійких піків. Яйця з молоком зняти з парової лазні і остудити до теплого состоянія.Слівкі змішати з яєчно-молочною сумішшю і додати розтоплений шоколад, перемішати.
11. Курагу помити, нарізати на кусочкі.Добавіть курагу до морозива і перемішати. Остудити.
12. Зверху нашого трюфеля кладемо шар морозива, розрівнюємо і ставимо в морозилку до застигання. Я форму застелила харчовою плівкою.
13. Коли застигне, дістати з форми і перевернути морозивом вниз, я зверху присипала какао через ситечко. Ось так все просто))). Смак проівзойдет ваші очікування, це настільки смачно, що просто неможливо встояти ... Приємного вам апетиту.