Кулінарія - це мистецтво
Всі ми звикли готувати різні страви на своїх кухнях, ну, принаймні, із задоволенням їсти смачні страви, приготовані мамою, бабусею або ж іншими членами сім`ї, що займаються приготуванням. Деякі люблять ходити в ресторани і смакувати вишукування спеціально розробленого національного або іншого меню (лише б грошей на це вистачало, тоді можна собі дозволити). Але, швидше за все, рідко хто з нас замислювався над самим значенням цього слова, що позначає даний момент приготування різноманітної і смачної їжі.
Кулінарія - це багатогранне поняття
Що можна сказати в першу чергу, згадуючи про кулінарію? Ну, по-перше, це поняття досить багатогранне і багатозначне. У сучасній російській мові саме слово має кілька значень. А сталося це від латинського: кухня - кулінарія - culina. І ще означає збірна назва страв та спеціалізований магазин, де вони продаються.
Відео: Рецепти
Мистецтво приготування їжі
Кулінарія - це ціле мистецтво, як робити їжу смачною і красивою. У світі існує безліч різноманітних рецептів, способів і методів приготування страв. Адже приготування їжі - це таке різноманітне і захоплююче заняття. А кулінарія - це і творчість, і в якійсь мірі навіть наука. У ній багато тонкощів. Не дарма багато хто з нас вважають, що один раз спробувавши, вже неможливо зупинитися.
Рід діяльності
Кулінарія - це дії, властиві виключно людині. І це зрозуміло: жоден із вищих тварин не здатна приготувати страву за відповідною рецептурою. Це заняття включає в себе багатий комплекс відповідних технологій, рецептів приготування і обладнання. А саме слово має узагальнюючий сенс.
Способи та методи
Технологія кулінарії - це звід певних правил, за якими рекомендується готувати їжу. Ці способи і методи можуть варіюватися досить широко у різних народів, соціальних груп, в різних місцевостях Земної кулі. Вони пов`язані з традиціями культури, взаємин в суспільстві, особистих переваг і вміння кухарів в деяких випадках.
Відео: Карвінг - Декоративне різьблення по овочах і фруктах
Технології приготування страв базуються на основних способах обробки, до яких відносяться: варіння і смаження, тушкування та запікання, сушіння та копчення, маринування і соління всіляких продуктів. У кожної національності і в кожній країні свої переваги і традиції, які відбуваються з глибини століть. Наприклад, в азіатській кухні поширене вяление м`яса, в країнах Середземномор`я, які традиційно займаються молочним тваринництвом - сироваріння. Особливе місце в технології виробництва страв займає оформлення страв, адже справжнє кулінарне твір ще й виглядати має красиво.
рецептура
Велика кількість рецептів, які існують в різних кухнях народів світу, приголомшує уяву початківця кулінара. Ніхто спеціально не підраховував, але таке враження, що їх мільйони. І в багатьох з них є своя родзинка, свої чари.
Відео: Професія кухар це мистецтво! .mpg
У деяких країнах вважають за краще вишукані перші страви, в інших - десерти і напої, по-третє - салати і закуски. Загалом, якщо ви вирішили побалувати себе і своїх гостей чимось смачненьким і новеньким, то є з чого вибрати. Причому вибирати можна, хоч кожен день по новому блюду. І немає шансів повторитися, тому що кулінарна фантазія і національної, і авторської кухні практично безмежна. Рецепти постійно оновлюються і придумуються нові: свій фірмовий є, напевно, у кожної поважаючої себе господині. Бути може, і ви зможете внести свою лепту?
Устаткування для готування
Важливим в сучасному мистецтві приготування їжі при звернення її в творче твір і страва є наявність на кухні відповідного обладнання. За підрахунками фахівців, на просунутому місці роботи кухаря має перебувати не менше п`ятдесяти предметів інвентарю, а в деяких випадках їх кількість може перевалити і за сотню: каструлі, сковорідки, миски і тарілки всіх розмірів і мастей, хороший набір ножиків для різання, спеціалізовані прилади, фритюрница або качатницю і багато іншого.
Відео: ОХ УЖ ЦЕ МИСТЕЦТВО!
Звичайно ж, не варто забувати і про сучасні, відносно недавно з`явилися на кухонному просторі гаджетах: міксерах, Мультиварки, блендерах, мікрохвильовки, хлебопечках. Багато з них покликані для того, щоб в значній мірі полегшити працю кухаря.
Курси кулінарії
Сьогодні подібна навчання більш, ніж доступна. З Інтернетом то, що було недосяжно, стає реальним. І якщо ви мрієте стати кулінаром, то курси кулінарії можна пройти навіть безкоштовно або за невелику вартість онлайн. Існує також маса кулінарних сайтів і блогів, де професійні та аматорські кухаря, прості домогосподарки докладно розповідають про приготування багатьох цікавих страв. Покрокові майстер-класи допоможуть починаючому кухареві створити витвір кулінарного мистецтва практично без проблем. Так що, дерзайте, і все у вас вийде.
