Фалафель

Нут залити холодною водою і залишити на 4 год, після чого воду злити. Лук очистити, дрібно нарубати. Часник очистити, пропустити через часниковий прес. Зелень дуже дрібно нарубіть.Нут подрібнити в блендері і викласти в миску. Додати булгур, цибуля, часник, зелень, кумін, коріандр, соду, сіль, весь перець і карі. Влити 3 ст. л. води, перемішати і залишити на 30 хв. Додати борошно і перемішати. Вологими руками і вологою столовою ложкою скачати з тіста 18 кульок. Масло для фритюру розігріти в глибокій сковороді (кубик хліба повинен обсмажувати в ньому за 30 сек.). Зменшити вогонь до середнього. Фалафель невеликими порціями класти в масло і обсмажувати протягом 3-4 хв., До золотистого цвета.Готовий фалафель вийняти з олії шумівкою і викласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавати гарячим з теплою питою, овочевим салатом, оливками, хумусом і тахіни.