Як приготувати малиновий торт безе

Відео: малиновий торт з безе

Побалуйте себе смачним тортом-безе. Ми будемо раді, якщо ви поділитеся з нами своєю думкою про це рецепті або напишіть про те, як ви змінили первісний рецепт.

складові

корж

110 грамів пшеничних панірувальних сухарів або несолоним крекерів, розтертих в крихту
50 грамів цукру
70 грамів м`якого вершкового масла

начинка

250 грамів цукру
45 грамів крохмалю
1/2 чайної ложки солі
450 мілілітрів холодної води
4 розтертих яєчних жовтки
350 грамів замороженої малини
50 грамів охолодженого вершкового масла

безе

4 яєчних білка
2 краплі лимонного соку
150 грамів цукру

кроки

Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія

Метод 1 з 3: Корж

У миску середнього розміру насипте цукор і крихти і ретельно перемішайте вилкою.

Розітріть розм`якшене масло з цукром і сухарями. Це забере у вас якийсь час. У вас повинна вийти однорідна маса.

Візьміть форму для випічки діаметром 23 сантиметри, покладіть в неї вашу суміш і щільно утрамбувати, формуючи рівний корж. Відставте корж в сторону.

Метод 2 з 3: Начинка

Відео: Торт "графські руїни"

Покладіть заморожену малину в миску, накрийте паперовим рушником і поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин.

Дістаньте малину з мікрохвильової печі і відкиньте на невеликій друшляк, поставлений в миску. Сік стече в миску, а м`якоть і насіння залишаться в друшляку.

За допомогою ножа розімніть малину, щоб весь сік стік в миску. Відставте сік в сторону.

Збийте міксером жовтки, поки вони не стануть однорідною лимонно-жовтої масою. Відставте в сторону в мисці середнього розміру.

У каструлі змішайте цукор, крохмаль і сіль.

Розтирайте в холодною водою до утворення однорідної маси.

Нагрівайте на середньому вогні до тих, пір поки суміш не загусне, і в ній не почнуть утворюватися бульбашки.

Зменшіть вогонь до мінімуму і залиште каструлю на вогні ще на 2 хвилини, безперервно помішуючи. Після цього зніміть каструлю з вогню.

Відео: Торт-безе з горіхами "політ". Meringue-cake with nuts "Flight".

Розітріть половину начинки з яєчним жовтком (в окремій мисці, що не перелийте жовтки з каструлю, перемішайте швидко).

Після цього вилийте всю начинку назад в каструлю і перемішайте.

Повільно доведіть до кипіння, безперервно помішуючи, залиште на вогні на 2 хвилини.

Зніміть з вогню і перелийте в миску, де ви збивали жовтки.

Додайте малиновий сік і масло і ретельно перемішайте.

Перелийте на ваш корж і розподіліть рівномірно.

Поки ви збиваєте безе, поставте корж з начинкою в холодильник.

Метод 3 з 3: Безе

За допомогою електричного міксера збийте в невеликій мисці яєчні білки з лимонним соком. Збивайте на середній швидкості до формування піни.

Невеликими порціями додайте цукор і збивайте на високій швидкості до формування стійких піків.

Рівномірно розподіліть по гарячій начинці, так, щоб безе стикалося з краями коржа.

Обережно занурте один з віночків міксера в безе і обережно поверніть, щоб на поверхні утворився пік. Повторіть процедуру кілька разів, щоб на поверхні вийшли гарні піки.

Випікайте в духовці при температурі 200 градусів протягом 15-20 хвилин, або поки безе не почне набувати золотисто-коричневий колір.

Відео: Торт безе з горіхами. Торт з безе і горіхами

Охолодіть на металевій решітці протягом години, а потім помістіть в холодильник, щонайменше, на 3 години, перш ніж подасте торт до столу.

Поради

Якщо ви хочете, то можете взяти 170 мілілітрів лимонного соку замість соку малини, тоді у вас вийде лимонний торт-безе.
Розтерті в крихту несолодкі крекери смачніше, ніж панірувальні сухарі.
Коли безе повністю охолоне, ви можете взяти свіжі ягоди малини і прикрасити ваш торт по краю безе.
Якщо ви хочете, то можете додати в начинку розім`яті ягоди малини.
Спочатку зробіть корж. Після цього підготуйте начинку, а останнім робіть безе.
Після приготування відразу ж налийте в каструлю воду, так її легше буде відмити.
Користуйтеся гумовою лопаткою, коли ви викладаєте або розрівнюєте безе поверх начинки.