Яєчні білки використовуйте добре охолодженими в холодильнику. Віночок від міксера і кухлик в якому будете збивати білки помістіть на 15-20 хвилин в морозильник.
Мигдаль опустіть в окріп на 5 хвилин, відкиньте на сито і очистіть від шкірки. Очищений мигдаль за допомогою процесора подрібніть в борошно. Змішайте в мисці мигдаль, кава, корицю і крохмаль.
З лимона вичавіть 1 чайну ложку соку.
Відео: Бісквітний торт безе з кавовим кремом
Охолоджені білки збийте з 1 чайн.ложка лимонного соку і дрібкою солі в міцну піну. Не припиняючи збивання, поступово всипте цукровий пісок і добийтеся маси однорідної консистенції. З`єднайте збиті білки з мигдально-кавовій масою, акуратно перемішайте суміш ложкою.
Наповніть шприц "безейним" тестом.
Духовку розігрійте до t = 150C.
Видавіть тісто зі шприца у вигляді невеликих пірамідок на вистелений папером деко. Папір змащувати маслом не потрібно ...
Відео: Бісквіт з кавою і мигдалем рецепт
Випікайте вироби в духовці близько 20-25 хвилин. Остудіть готові безе і тільки потім зніміть з дека. Перед подачею на стіл посипте безе через сито какао.
