Для початку треба приготувати форму діаметром 20 см, дно і бортики закрити папером для випічки. А також форму більшого розміру, ніж форма для випічки і киплячу воду для водяної бані.
Наламати шоколад маленькими шматочками.
Змішати цукор, какао і борошно. Доливаючи потроху молоко, розтерти в гладку пасту.
Постійно заважаючи, зварити шоколадний "кисіль" - варити 1 хвилину після закипання.
вилити "кисіль" на шоколад і заважати, поки шоколад не розплавиться.
Збити жовтки з цукром і ваніллю до легкого побіління.
Збити білки з цукром до жорстких піків.
Відео: МУС ТРИ ШОКОЛАДА - ніжний і чудовий десерт | TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE Recipe
Змішати шоколадну масу, ром і жовтки, додати в них 1/4 частина білків - акуратно змішати, потім додати інші білки методом " складання".
Вилити тісто у форму, поставити у велику ємність, долити окропу до рівня 1/2 висоти форми з тестом.
Пекти при 180 * рівно 40 хвилин!
Торт повинен стати щільним, але не сухим. Охолодити торт на решітці.
КРЕМ:
Жовтки збити з цукром і ваніліном на водяній бані до утворення пишної маси.
Остудити, не перестаючи збивати. Додати ромову есенцію.
Окремо збити вершки з закрепітілем.
Розмішати вершки з жовткова масою.
ГЛАЗУРЬ:
Все уварити, поки глазур не стане однорідною і густою. Вмішати ром.
Навколо шоколадного коржа безе встановити бортик від форми.
Викласти крем.
Поставити в морозилку на 4-6 годин, краще на ніч.
Відео: Шоколадний муссовий торт із дзеркальною глазур`ю / Chocolate Mousse Cake with Mirror Glaze
Прикрасити шоколадною глазур`ю.
