Як приготувати яловичу солонину в духовці
Солонина - солона заготівля нарізаною яловичини, як правило, грудинка, яка особливо популярна на традиційний ірландський вечерю в День Святого Патрика, а також її готують в інших кухнях світу протягом усього року. "Солонина" - термін, який використовується для опису їжі, яка була збережена з крупинками або "зернами" солі. Хоча солонину часто варять, приготування яловичини в духовці пропонує смачну альтернативу, яка допомагає зберегти глибокий червоний колір м`яса в і багатий аромат.
складові
- 1.4 кг. солонини. Подається приблизно 230 гр. на людину.
- 10 цілих гвоздик
- 1/4 склянки (60 мл.) Солодкої гострої медової гірчиці
- 2 ст. л. (30 мл.) Коричневого цукру
кроки
Метод 1 з 3: Підготовка яловичої солонини до запікання1
Розігрійте духовку до 180 ° C.
2
Просушіть шматок яловичини. Придбана в магазині солонина зазвичай йде загорнутої в пластик, щоб зберегти яловичину вологою в розсолі, розчині солі у воді.
3
Відео: Домашня ковбаса / Як приготувати ковбасу домашню
Помістіть солонину жирної стороною вгору на великий шматок товстої алюмінієвої фольги.
4
Ображати надлишки жиру з грудинки, використовуючи гострий ніж (при необхідності).
5
Проткніть 10 -15 невеликих отворів у верхній частині (більш жирної стороні). Цей процес пом`якшує м`ясо за рахунок скорочення сполучної тканини.
6
Рівномірно вставте гвоздики у верхній частині солонини.
7
Помастіть грудинку зверху солодко гострої медової гірчицею.
8
Посипте коричневий цукор на медову гірчицю.
9
Накрийте грудинку великим листом товстої алюмінієвої фольги.
1
Покладіть солонину, упаковану в фольгу, на невелику жаровню.
2
Встановіть жаровню на середній стійці в духовці.
3
Випікайте протягом приблизно двох годин. Перевіряйте солонину кожні тридцять хвилин, щоб грудинка не стала занадто сухою. М`ясо має розпадатися в кінці приготування.
1
Видаліть жаровню з духовки.
2
Обережно відкрийте алюмінієву фольгу.
3
Відео: Домашня ковбаса. 100% м`ясо.
Додатково помажте грудинку зверху солодкої гострої медової гірчицею.
4
Поставте жаровню з непокритою грудинкою назад в духовку і смажте протягом 2-3 хвилин. Дайте верхній частині грудинки стати пузирістие і золотисто-коричневого кольору.
5
Відео: Яловича вирізка в духовці
Вийміть солонину з духовки і покладіть на обробну дошку.
6
Розгорніть фольгу і дайте солонине спокійно відпочити, протягом 5-10 хвилин.
7
Наріжте солонину по діагоналі, поперек волокон м`яса, скибочками завтовшки в 1.5 см.
8
Подавайте відразу ж з будь-яким на ваш вибір смачним гарніром.
Поради
- Солонина може бути досить солоною, зокрема, коли її запікають. Щоб перед випіканням зменшити кількість солі, ви можете покласти солонину в каструлю з водою, довести до кипіння, потім злити воду і приступити до приготування, як описано вище. Це можна зробити двічі перед випіканням, щоб, при бажанні, видалити ще більше солі.
- Хоча це забирає багато часу, соління власної солонини - відмінний спосіб для управління смаком і рівнем солі у вашій їжі.
- Солонина часто подається з вареної капустою, але щоб додати свіжості, можна обсмажити капусту в сковороді з цибулею, часником, сіллю і оливковою олією.
- Картоплю і моркву також добре поєднуються з солониною. Спробуйте змішати овочі з сіллю, перцем і оливковою олією, потім обсмажте їх в духовці на жаровні, використовуваної для приготування солонини.
попередження
- Будьте обережні при розміщенні та вийманні елементів з гарячою духовки, щоб уникнути опіків.
- Обережно відкривайте приготовлену солонину, упаковану в алюмінієву фольгу, щоб уникнути парових опіків.
Статті за темою "Як приготувати яловичу солонину в духовці"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу