Желатин замочити в невеликій кількості води, дати набрякнути.
Відео: Кекси закусочні з оливками і сиром горгонзола - Kulinar24TV
Змішати твороженний сир зі сметаною, вермутом, подробленним перцем і нарізаними дрібно оливками. Посолити при необхідності і за смаком, я не солила.
Горгонзолу нарізати невеликими кубиками. Акуратно вмішати в сирну масу.
Відео: Сирний киш з сиром і помідорами | Пиріг з сиром | Як приготувати киш
Желатин розчинити в теплому молоці, ні в якому разі не доводити до кипіння, і ввести його в сирну суміш.
Відрізати зелену частину поря, розділити на окремі листки, ретельно помити. Порей побланшіровать в слабо киплячій підсоленій воді 1-2 хвилини, злити воду і облити холодною водою. Листя порею обсушити кухонним рушником.
Форму для терріна вистилати харчовою плівкою, потім акуратно викласти листя порею, щоб частина листя звисала за краї форми.
Викласти сирну масу в форму, розрівняти і поставити в холодильник на півгодини. Злегка застиглу масу накрити звисаючими кінцями порею, так що б закрити всю поверхню сиру і поставити застигати в холодильник не менше ніж на 6 годин.
Коли терен добре застигне перевернути форму на відповідне блюдо, зняти харчову плівку, гострим ножем порізати на порційні шматочки.
Приготувати соус, змішавши в блендері оливкову олію, базилік, кедрові горішки сіль і перець.
Викласти шматочки терріна на тарілку, соус подати окремо і можна насолоджуватися.
Смачного!
