Перці і помідори вимить.Перци розрізати на чотири частини, видалити насіння з сердцевіной.Разогреть духовку до t = 180C.Виложіть перці і помідори в форму для запікання (змащувати її не треба), поставити в духовку на 20 мінут.Затем перці перекласти в пакет , щільно закрити і залишити на 5 мінут.Винуть з пакета і акуратно зняти з них шкірку (чому то червоні перчики легко піддаються чищенню, з зеленими ж довелося повозитися, допомогла собі зубчастим ножем для томатів) .Помідорам дати злегка охолонути, зняти шкіру і нарізати товстими кружкамі.Перци-соломкою, помістити на окреме блюдо.Отставіть овочі поки в сторонку.
Шпинат промити, опустити в киплячу воду на 1-2 мінути.Откінуть на друшляк, облити холодною водой.Чуть віджати руками і перекласти в тарелку.Пока він нам не потрібен.
Овочі для бульйону почистити, подрібнити ножем (морква на колечка, цибулину крупно порізати дольками) .Сложіть в каструлю, додати цільними гілочками зелень, спеції, лавровий лист і коріння, залити водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні близько 15-20 хвилин .Процедіть готовий бульйон через сито в каструлю.
Відео: Рецепт Термомікс: Ризотто зі шпинатом Термомікс.
Займемося різотто.Овощной бульйон поставити на вогонь, він повинен бути постійно гарячим (стадія легкого кипіння) .Луковіцу чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо її в сковороді з ложкою рослинного масла 4 мінути.Затем додаємо очищений і дрібно подрібнений часник і готуємо ще з хвилину .Всипаем рис (попередньо вимочувати і промивати його не треба, інакше він втратить характерну для нього клейковину), обсмажуємо його з цибулею і часником 3-5 мінути.Далее вливаємо вино, і готуємо періодично помішуючи на середньому вогні до повного випаровування а лкоголя.Потом додаємо 1,5-2 ополоника гарячого бульйону, вогонь зменшуємо, кришкою не накривати, не забуваємо помешівать.Как рис вбере в себе всю рідину, знову вливаємо бульон.Повторять до тих пір, поки у вас не закінчиться бульон.Ето займе близько 25-30 мінут.По закінченню всипаємо тертий пармезан, знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Тепер займемося складанням нашого терріна.Прямоугольную форму застилає харчовою плівкою, залишивши довгі краї по бокам.Викладиваем шар помідорів, присипаємо сіллю і меленим перцем.Далее йде половина шпинату, половина рису і весь перец.Каждий шар злегка утрамбовують, солимо і перчимо до смаку. на перець викладаємо залишилися помідори, шпинат і ріс.Закриваем террин плівкою, ставимо на піднос (дасть сік) і зверху поміщаємо вантаж (я для цих цілей використовувала пакет c молоком і вершками) Прибирали в холодильник на три години.
Перед подачею зливаємо акуратно рідина, перевертаємо террин на блюдо і знімаємо плівку.
В розрізі...
