Імбир, часник і 100 мл води змішати в блендері до однорідної кашки.
У сотейнику на середньому вогні розігріти половину раст. масла і обсмажити половину баклажан з усіх боків до золотистого кольору. Викласти на паперовий рушник і обсмажити залишилися баклажани в другій половині масла. Обсмажені баклажани відставити убік.
Очистити сковороду від жиру. Додати 3 ст.л. масла і насіння анісу і кмину. Пасерувати поки насіння не потемніють і не відчуєте аромат спецій. Додати помідори і часник з імбиром, коріандр, турмерік, Кайєн і сіль. Готувати 10 хвилин, постійно помішуючи. (Амбре: хочу я вам сказати, ... Поки випаровуються ефірні масла відкривайте вікна.)
Зменшити вогонь і тушкуйте поки маса не стане густою і карамелізованою.
Додати баклажани і тушкувати 5 хвилин.
Зменшити вогонь до мінімуму і готувати ще 10 хвилин.
Подавати баклажани теплими з рисом "басматі".
Відео: Обладнаний Салат з Баклажанів! Всім раджу приготувати!
Смачного!!!
