Мушлі відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, промити холодною водою.
Кабачок бланшувати в киплячій воді.
Волоські горіхи дрібно порубати, 20 г пармезану потерти на дрібній тертці, решту на крупній.
Змішати домашній сир і горіхи.
Нафарширувати цією сумішшю черепашки, посипати тертим (дрібним) пармезаном і поставити на 5 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.
З крупно натертого пармезану приготувати кошики: на розігрітій сковороді обсмажити сир і за допомогою маленьких формочок (або столової ложки) сформувати кошички діаметром близько 8 см.
Приготувати молочний соус: варений кабачок змішати з маслом і прогрітим молоком і пробити блендером.
На тарілку вилити молочно-кабачковий соус, на нього викласти сирні кошики і зверху помістити фаршировані черепашки.
Прикрасити гілочками кропу і листочками кінзи.
Смачного!