Як приготувати млинці на кефірі - кращі рецепти з фото
А ви знаєте, що млинці можна пекти на кефірі, а не тільки на молоці? За століття наші господині придумали безліч рецептів цього чудового слов`янського блюда, змагаючись один з одним у винахідливості. Адже щороку на Масляну обов`язково відбувається негласне змагання - у кого млинці вийшли смачніше та ніжніше, у кого вони самі пишні, а у кого тоненькі і ажурні. Країна Рад поділиться з вами кількома кращими рецептами, щоб ваші кефірів млинці завжди залишалися найкращими.
Класичні пишні млинці на кефірі: покроковий рецепт з фото
Щоб млинці були товстими і пишними, з дірочками, їх потрібно готувати не на молоці, а на кефірі. До таких млинців чудово підходять всі види сирних і сирних начинок, також їх можна фарширувати капустою з грибами - начинка з них ніколи не випливає. Якщо ж ви поллєте кефірів млинці розтопленим маслом і солодким соусом або рідким медом, вийде ситний і дуже смачний сніданок.
Необхідні інгредієнти:
- кефір - 0,5 літра
- борошно - 2 склянки по 250 мл
- яйця - 2 шт.
- цукор - 2 ст.л. (Без гірки)
- сіль - 0,5 ч.л.
- сода - 0,5 ч.л.
- лимонна кислота - маленька щіпка
- соняшникова олія - 2 ст.л.
Покрокова інструкція
- Кефір поставте на 2 години в тепле місце, щоб він нагрівся. З теплого кефіру млинці виходять більш повітряними.
- Яйця розітріть з цукром.
- Змішайте соду і лимонну кислоту, додайте крапельку кефіру. Отриману піну вилийте в яйця. Додайте також сіль.
- Додайте до яєць приблизно половину кефіру, добре розмішайте.
- Просійте борошно. Краще це зробити навіть двічі.
- Тонкою цівкою всипте просіяне борошно в кефіру яєчну суміш, розітріть, щоб не було грудочок.
- Додайте в тісто олію і залишився кефір. Добре розмішайте і залишіть на столі на 30 хвилин.
- Добре розігрійте сковороду, змастіть її соняшниковою олією і спечіть перший млинець.
- Обов`язково спробуйте млинець на смак. Якщо необхідно, додайте солі або цукру якщо тісто вийшло дуже рідким або густим - додайте борошна або кефіру. Правильна консистенція тесту - густоти рідкої сметани.
- Для всіх наступних млинців соняшникову олію не потрібно: змащуйте сковорідку наколотим на вилку шматочком несолоного сала.
- Першу сторону кожного млинця випікайте, накривши сковороду кришкою, другу сторону - вже без кришки. Печуть такі млинці приблизно по 2 хвилини з кожного боку, до золотистого кольору.
- Готові млинці змащуйте вершковим маслом відразу ж, як знімете їх зі сковороди.
Якщо ви все зробили правильно, млинці у вас повинні вийти пишними і м`якими.
Млинці на кисле кефірі: покроковий рецепт
Як бути, якщо ви виявили у холодильнику пакет з кислим кефіром? Невже викидати? Не поспішайте, такий кефір цілком можна повернути до життя. Правда, випити його вже не вийде, але ось млинці з такого продукту можна зробити просто чудові. В їх приготуванні є деякі маленькі хитрощі, до яких ми вас зараз познайомимо.
Необхідні інгредієнти:
- скислий кефір - 0,5 літра
- вода - 1 стакан
- борошно - 2 склянки
- яйця - 3 шт.
- цукор - 1 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- сода - 0,5 ч.л.
- соняшникова або оливкова олія - 4 ст.л.
Покрокова інструкція
- Просійте борошно і додайте в неї соду і цукор. Просіяти борошно потрібно обов`язково, інакше млинці можуть вийти жорстким.
- Жовтки відокремте від білків, і розітріть їх з сіллю.
- Вилийте скислий кефір в каструлю і злегка його збийте.
- Продовжуючи збивати, додайте в кефір жовтки і трохи води. Розмішайте до однорідного стану.
- Додайте в тісто борошно. Робити це потрібно потроху, маленькими порціями, кожного разу добре розмішуючи, щоб не було грудочок.
- Додайте в тісто рослинне масло і, при необхідності, ще води. Консистенція тіста повинна бути, як у рідкої нежирної сметани.
- Збийте яєчні білки в піну і додайте їх в готове млинцеве тісто. Ретельно перемішайте.
- Випікати такі млинці потрібно відразу, стояти тесту не потрібно.
- Для першого млинця рясно змастіть сковороду рослинною олією.
- Для наступних млинців мазати сковороду вже не потрібно - в тесті досить масла, щоб млинці не підгоріли.
- Печіть млинці з обох боків до золотистого кольору. Кришкою сковорідку накривати не потрібно.
Млинці на кисле кефірі виходять злегка хрусткими, з легким присмаком кислинки. Цей смак прекрасно поєднується зі сметаною, сиром і сиром. Якщо ж вам хочеться солодкого, полийте млинці варенням або медом. А от класти в тісто більше цукру, щоб перебити кислуватий присмак, не варто. Якщо цукру буде занадто багато, млинці погано пропекутся і будуть пригорати до сковороди.
Королівські млинці на кефірі: рецепт тонких млинців з дірочками
Хоча вважається, що класичні кефірів млинці повинні бути товстими, багатьом подобаються все ж тонкі млинці. Їх часто подають зі згущеним молоком або сметаною, а також фарширують різними начинками. Найкраще з тонкими млинцями на кефірі поєднується риба: і найпоширеніші начинки з сьомги і інший червоної риби, і екзотичні з крабових паличок і морепродуктів. Також саме на основі кефіру часто готують млинці з ікрою.
Необхідні інгредієнти:
- кефір - 0,5 л
- вода холодна газована - 1 стакан
- окріп - 1 стакан
- борошно - 2 склянки
- яйця - 2 шт.
- цукор - 2 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- масло рослинне - 2 ст.л.
Покрокова інструкція
- Холодну газовану воду влийте в кефір і розмішайте до однорідного стану.
- Розчиніть соду в окропі, також додайте до кефіру, розмішайте.
- Просійте борошно, змішайте її з сіллю.
- Додайте борошно в суміш кефіру і води тонкою цівкою. Слідкуйте, щоб не було грудочок. Найкраще таке тісто вийде, якщо розмішувати його міксером.
- Коли замішані в тісто всю муку, додайте рослинне масло.
- Яйця з цукром збийте в круту піну і теж додайте їх в тісто.
- Готове тісто ще раз добре збийте міксером або віником.
- Випікайте на змащеній салом сковороді по 1,5 хвилини з кожного боку.
- Готові млинці обов`язково промазуйте вершковим маслом відразу ж, як знімете їх зі сковороди.
Тонкі млинці на кефірі з крохмалем
Способів приготувати тонкі млинці на кефірі відомо, звичайно, чимало. Пропонуємо вашій увазі ще один. Особливість цього рецепта в тому, що крім пшеничного борошна вам належить використовувати картопляний крохмаль, щоб млинці поллучілісь ще тонше.
Необхідні інгредієнти:
- кефір - 0,5 літра
- борошно - 8 ст. ложок з гіркою
- крохмаль картопляний - 4 ст. ложки без гірки
- яйця - 2 шт.
- цукор - 3 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- розпушувач для тіста - 0,5 ч.л.
- рослинне масло - 2 ст.л.
Покрокова інструкція
- Додайте в кефір розпушувач для тіста і залиште на столі на 20 хвилин.
- Яєчні жовтки відокремити від білків.
- Жовтки розітріть з цукром.
- Змішайте просіяне борошно і картопляний крохмаль.
- Вилийте жовтки з цукром в суміш борошна і крохмалю, змішайте.
- По частинах додайте в тісто кефір, безперервно перемішуйте.
- Білки збийте до піни з сіллю і додайте їх в млинцеве тісто.
- В останню чергу влийте в тісто рослинне масло і ще раз добре розмішайте.
- Печіть млинці на гарячій сковороді по 1,5 хвилини з кожного боку.
Ажурні заварні млинці на кефірі
Ці млинці виходять дійсно ажурними - вони не просто тонкі, а як ніби повністю складаються з безлічі дрібних дірочок. У такі млинці начинку зазвичай не загортають, та це й не потрібно. Вони дуже смачні і так - з маслом, медом і згущеним молоком.
Необхідні інгредієнти:
- кефір - 2 склянки
- окріп - 1 стакан
- борошно - 2 склянки
- яйця - 2 шт.
- цукор - 2 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- ванілін - на кінчику ножа
- рослинне масло - 2 ст.л.
Покрокова інструкція
- Борошно просійте і додайте в неї ванілін.
- Яйця збийте з сіллю і цукром до щільної піни.
- Додайте в яйця 1 стакан кефіру, добре перемішайте.
- Потроху додайте в яєчно-кефірну суміш борошно з ваніліном, постійно розмішуючи, щоб не було грудок.
- Влийте в тісто ще один стакан кефіру, розмішайте до однорідного стану.
- У киплячу воду всипте соду.
- Окріп з содою влийте в тісто і швидко перемішайте.
- Дайте тесту постояти 5 хвилин.
- Додайте в відпочиле тісто рослинне масло і відразу ж починайте випікати млинці.
- Печіть млинці по 1 хвилині з кожної сторони, розжаривши сковороду якомога сильніше - ніж вона гаряче, тим більше вийде на млинці дірочок. Масла на сковороду лити не потрібно, достатньо злегка змащувати її шматочком сала, а можна обійтися і без цього.
Млинці на кефірі готові! Обов`язково спробуйте на Масляну всі наші рецепти і поділіться з нами своїми. Смачного!
