Салат з куркою і чорносливом: варіанти з волоськими горіхами, огірком і іншими інгредієнтами
У житті періодично хочеться свята або хоча б чогось виходить за межі звичної рутини. І кухня не виняток. Особливо якщо ви любите різноманітні кулінарні експерименти з продуктами, які на перший погляд здаються непоєднуваними. А тим, хто побоюється сміливих дослідів, можна почати з вже випробуваних іншими незвичайних шедеврів, - наприклад, приготувати салат з куркою і чорносливом.
Загальновідомо, що салат - це блюдо динамічне, тобто в процесі приготування його складові можуть додаватися або змінюватися. Тому смаковий букет деяких закусок грунтується на нестандартних поєднаннях. Наприклад, солодкого чорносливу з куркою. До слова, ця комбінація - одна з найпопулярніших в салатах. М`який, трохи тягучий сухофрукт відмінно поєднується з соковитою курятиною. Волоський горіх додасть вишуканості, а свіжий огірок, який часто додають в салат з курки з чорносливом, надає легкість смаку і неповторний аромат.
Салат з чорносливу, курки і волоських горіхів
Найбільш поширений варіант салату з курки з чорносливом - так званий класичний.
Складові:
- 1 куряча грудка;
- 150 г чорносливу;
- 100 г волоських горішків;
- 1 зубок часнику;
- 1 невелика цибулина;
- ½ ст. нежирної сметани;
- ½ ст. легкого майонезу;
- сіль, перець (чорний мелений).
приготування:
- Відварюємо філе в солоній воді з цибулиною, охолоджуємо.
- Чорнослив промиваємо і заливаємо холодною водою хвилин на 15.
- Чистимо огірки, ріжемо їх кубиками.
- Нарізаємо філе невеликими шматочками.
- Чорнослив нарізаємо тонкими смужками.
- Дрібно рубаємо горіхи.
- Викладаємо інгредієнти в миску для салату.
- Висипаємо дрібно нарізаний часник (можна скористатися часничниця).
- Додаємо на свій розсуд сіль, перець, сметану з майонезом.
салатик "ніжність"
У салату з куркою і сушеними сливами є безліч облич. Але, напевно, найвідоміше виконання носить назву "ніжність". Цю закуску пропонують у багатьох європейських ресторанах. Назва може відрізнятися, чого не скажеш про набір продуктів і головний принцип приготування: всі продукти укладаються шарами.
Складові:
- 1 грудка;
- 5 відварених яєць;
- 250 г сушених слив;
- 3 невеликих свіжих огірка;
- 1 ст. майонезу;
- 1 ст. сметани;
- 100 г волоських горішків;
- дрібна сіль;
- зелень (петрушка або кінза).
приготування:
- Охолоджуємо відварену курятину, нарізаємо тонкими смужками.
- Промиваємо сухофрукт в гарячій воді - він розм`якне, і нам не доведеться його замочувати. Ріжемо довгими смужками.
- Змішуємо соус зі сметани з майонезом.
- Чистимо огірки, тонко їх нарізаємо.
- Подрібнюємо виделкою окремо жовтки і білки.
- Рубаємо дрібно горішки.
- Укладаємо шари, не забуваючи мазати кожен сметанно-майонезним соусом. Порядок такий: м`ясо, сухофрукт, огірки, яєчні білки, горішки.
- В останню чергу кладемо яєчні жовтки і посипаємо зеленню, додаючи соус.
Читайте також:
- Салат Берізка з чорносливом і куркою
- Салат Російська красуня з чорносливом
"Дамський угодник"
У салат із сушеними сливами і курятиною можна додавати практично будь-які інгредієнти. Наприклад, гриби. Цей варіант за свою особливу ніжність і м`якість смаку отримав назву "Дамський угодник".
Складові:
- 350 г копченої курячої грудки;
- 3 відварені яйця;
- 2 свіжі огірки;
- 150 г чорносливу;
- 350 г свіжих грибів (печериці, білі);
- 2 середні цибулини;
- 1 ст. сметани з невеликим відсотком жирності;
- 1 ст. легкого майонезу;
- 5 ст. л. оливкової або соняшникової олії;
- сіль перець;
- петрушка, базилік.
приготування:
- Ріжемо півкільцями цибулю.
- На розігріту сковорідку наливаємо масло, кладемо цибулю і обсмажуємо його до прозорості.
- Вимиваємо гриби, даємо їм обсохнути, ріжемо на 4 частини.
- Засипаємо на сковороду, солимо, перчимо, смажимо хвилин 7-10.
- Зливаємо масло, охолоджуємо гриби.
- Чорнослив промиваємо, замочуємо в холодній воді на 10 хвилин.
- Курку ріжемо кубиками.
- Яйця (жовток і білок разом) розминаємо виделкою.
- Трьом на тертці огірки.
- Збираємо салат, поливаючи кожен шар соусом. Спочатку сухофрукт, потім курятина, смажені гриби, яйця, огірки.
- Зверху кладемо зелень.
Варіанти листкового курячого салату з чорносливом
Для того щоб домогтися незвичайності смаку листкового курячого салату з чорносливом, можна використовувати солоні огірки замість свіжих. Тільки в цьому випадку краще не солити м`ясо в бульйоні. І не варто поєднувати солоні огірки з копченим м`ясом, інакше ці два продукти зосередять весь смак на собі. Деякі кулінари пропонують варіант страви, де замість огірків використовуються помідори (ця варіація носить назву "Курочка-форель"). Горіхи волоські іноді замінюють мигдальними. Але беруть їх наполовину менше, так як мигдаль володіє дуже яскравим смаком і ароматом.
Ще трохи про наш салаті
Харчова цінність
Салат з курки з сушеними сливами однаково чудово підходить і для романтичної вечері, і для сімейного застілля. А його інгредієнти мають неоціненними корисними якостями:
- курка - джерело білка, який важливий для м`язової і нервової тканини організму, а також як джерело амінокислот для всіх органів тіла;
- чорнослив - унікальне поєднання вітамінів, допомагає при залізодефіцит і нестачі калію в організмі;
- волоські горіхи покращують стан судин і сприяють нормалізації обміну речовин.
Звичайно, заправка для салату з майонезу та сметани досить калорійна. Але іноді можна дозволити собі не думати про калорії і просто отримати гастрономічне задоволення.
Як правильно вибрати продукти?
Головним принципом вибору продуктів для салату є, звичайно ж, їх свіжість. Однак є ще кілька нюансів:
- краще брати куряче філе, наприклад, грудку - тоді салат стане ще ніжніше;
- якщо любите насичений присмак чорносливу, візьміть копчений сухофрукт;
- щоб соус не був важким і нудотним, використовуйте поєднання 50/50 - половина сметани і половина майонезу, причому вибирайте продукти з невеликим відсотком жирності;
- огірки в салат обов`язково потрібно чистити, інакше блюдо придбає непотрібну жорсткість.