Прозорі супи
Основою прозорих супів служить бульйон: м`ясний, курячий або рибний.
В якості наповнювача, або гарніру можуть використовуватися рис, яйця, галушки, вермішель і різні овочі - все залежить від смаку, сезону, набору і поєднання продуктів.
У більшості випадків гарнір готують окремо, а перед подачею кладуть в тарілки і заливають гарячим бульйоном.
Це зберігає його прозорість і надає супу привабливий вигляд.
Прозорі супи, як правило, малокалорійні, але значна кількість екстрактивних речовин, що містяться в бульйоні, сприяє порушенню апетиту і кращому засвоєнню їжі, що з`їдається після супу.
Тому прозорі супи особливо гарні в тому випадку, коли слідом за ними подають ситні страви з м`яса або риби.
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
