Рецепт паельї з морепродуктами
Паелья - національне іспанське блюдо з рису, оливкової олії і шафрану. Готують паелью і з морепродуктами, куркою, овочами, м`ясом, ковбасою. Взагалі, назва страви пов`язано зі сковородою. А в неї, крім рису, ви можете додати все, що душа забажає. Найбільш популярна паелья з морепродуктами і змішана паелья.
Паелья, кажуть, родом з Валенсії, хоча готують її по всій Іспанії і далеко за її межами. Обов`язково спробуйте це смачне блюдо!
Перед вами - рецепт паельї з морепродуктами.
Інгредієнти для паельї з морепродуктами (4-6 порцій):
- рис - 2 склянки (середньозернистий)
- оливкова олія - 1/4 склянки
- цибулина - 1 шт.
- часник - 1-2 зубчики
- болгарський перець - 2 шт.
- курячий або рибний бульйон - 5 склянок
- паприка мелена - 1/4 чайної ложки
- сіль - 1 столова ложка
- чорний перець (мелений, бажано) - 1 чайна ложка
- варене м`ясо омара - 450 г
- мідії - 450 г
- кальмар - 220 г
- свіжий морожений горошок - 250 г
Як приготувати паелью з морепродуктами?
Очистіть цибулю і наріжте великими кубиками, болгарський перець промийте, виріжте плодоніжки і насіння, наріжте смужками.
Тепер - посуд. Сковорода для паельї повинна бути великою, важкою, з товстими стінками. Паелью можна готувати на вогні (грилі) або на електричній плиті. Отже, в сковороду влийте оливкова олія і нагрійте на середньому вогні. Обсмажте цибулю до прозорості, потім викладіть болгарський перець. Смажте, помішуючи, до м`якості.
Понизьте вогонь до середньо-повільного і додайте до цибулі і перцю дрібно нарізаний часник. Просто викладіть його поверх овочів. Прогрівайте часник протягом двох хвилин.
Додайте в сковороду нарізаного на шматочки кальмара. Смажте його з обох сторін протягом декількох хвилин так, щоб запах кальмара змішався з ароматом овочів, а сам він тільки прогрілося. Обов`язково помішуйте овочі з шматочками кальмара, щоб останній не приклеївся до дна. Якщо треба, додайте ще трохи оливкового масла.
Як тільки кальмар пустить свої соки, додайте рис. Смажте рис, помішуючи дерев`яною лопаткою, поки він не стане ароматним і золотистим.
Додайте 1/2 склянки бульйону і спеції - паприку, сіль, перець. Перемішайте, то підніміть вогонь і доведіть паелью до кипіння. Потім знизьте і тушкуйте страву на середньо-слабкому вогні. Додавайте бульйон по півсклянки поступово, коли попередню порцію вбере рис. Важливо! Чи не перемішуйте більше паелью до готовності рису. Просто додайте бульйон.
Відео: Паелья з морепродуктами. Простий рецепт. Смачне і корисне блюдо
Отже, рис зварився (спробуйте!), Значить, прийшов час додати подрібнене м`ясо омара і морожений горошок. Перемішайте.
Відео: Паелья з морепродуктами (Paella de mariscos). Іспанська кухня
Викладіть в паелью мідії. Якщо хочете, можете красиво розкласти мідії по колу.
Зніміть сковороду з вогню і оберніть її фольгою. Залиште на 10 хвилин. Мідії готуватимуться на пару. Готові мідії повинні розкритися, якщо все мідії не розкриті - паелья ще не готова. Якщо не розкрилися лише деякі мідії, виберіть їх.
Відео: Іспанська Паелья з морепродуктами.
Паелья з морепродуктами готова! Подавайте паелью прямо в сковороді. Не забудьте попередньо поставити на стіл тарілки.
Смачного!
Відео: Як приготувати іспанську паелью з морепродуктами
