Тушкована яловичина з овочами
Тушкована яловичина з овочами - смачне, ароматне і дуже ситне блюдо, яке можна приготувати не тільки в будні, а й на свято. Правда, блюдо готується не одну годину. Але в результаті виходить м`ясо, яке тане в роті, а соус - просто прелесть! Мій чоловік вмочує в такий соус хліб. Тарілки після їжі - чисті-пречисті!
Інгредієнтів у страві - багато, але не лякайтеся. Сміливо творите, прибирайте і додавайте все, що побажаєте (крім м`яса!). Вперед!
Інгредієнти для приготування тушкованої яловичини з овочами:
- яловичина - 1500-1800 г
- олія оливкова (рослинне) - 3 ст. ложки
- масло вершкове - 1 ст. ложка
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- селера - 3 стебла
- часник - 2 зубчики
- томатна паста - 2 ст. ложки
- соус Ворчестер (або Вустерський соус) - 2 ст. ложки
- сіль - 1 чайна ложка
- борошно - 3-6 ст. ложок
- вино червоне - 1 склянка
- чебрець - 3 гілочки
- розмарин - 2 гілочки
- лавровий лист - 1-2 шт.
- курячий або яловичий бульйон - 4 склянки
- морквина - 3 шт.
- картопля - 500 г
- горошок (свіжий або морожений) - 1 стакан
- сіль і перець чорний - за смаком
Відео: # ДАЧНУТИЕ # Яловичина з овочами, тушкована в казані.
Як приготувати тушковану яловичину з овочами?
Яловичину промийте, просушіть паперовим рушником і наріжте кубиками, по 3 см.
Кубики яловичини обваляйте в борошні.
У великій каструлі (в якій будете варити суп) нагрійте 2 ст. ложки рослинної олії і вершкове масло. На олії обсмажте шматочки м`яса з кожного боку по 3 хвилини.
Обсмажені шматочки м`яса виберіть шумівкою на тарілку.
Каструлю Не мийте! Додайте в неї залишився рослинне масло, а також очищений і нарізаний кубиками цибулю і селеру. Смажте на середньо-слабкому вогні, помішуючи, протягом 8 хвилин. Овочі повинні бути м`якими.
Потім додайте подрібнений часник і смажте ще півхвилини.
Слідом за часником в каструлю відправляйте томатну пасту, сіль і Вустерський соус. Помішуючи, розведіть томатну пасту.
Підвищіть вогонь під каструлею до середньо-швидкого і влийте стакан вина. Вино пустить пар і почне міхур. В цей час дерев`яною лопаткою відскребіть з дна каструлі все, що прилипло.
В отриманий соус додайте шматочки яловичини і влийте бульйон, перемішайте.
Потім в марлю зав`яжіть трави - розмарин, чебрець і лавровий лист. Коли страва буде готове, ми просто виберемо такий ось пряний мішечок. Можете, звичайно, додати трави і без мішечка.
Каструлю накрийте кришкою, вогонь зменшіть до повільного і тушкуйте яловичину з овочами протягом півтора години. Періодично помішуйте.
Відео: Як правильно гасити яловичину майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
Через півтори години додайте до тушкованої яловичини нарізані кубиками моркву і картоплю. Варіть до готовності картоплі, приблизно хвилин 40 (тикайте картопля і морква виделкою).
В кінці додайте горошок. Вимикайте плиту.
Тушкована яловичина з овочами готова! Подавайте з соусом в глибоких тарілках.
Смачного!
Відео: М`ясо з Овочами Тушковане в пиві (Beef Stew with Beer and Vegetables)
