Відокремлюємо білки від жовтків. Дуже важливо, щоб яйця були відразу з холодильника, тому що білки можуть не збити.
Збиваємо білки в густу піну з невеликою кількістю цукру. підсипаючи його дуже маленькими порціями. Потім окремо збиваємо жовтки з цукром, що залишився. Підсипає борошно і збиваємо, щоб не було грудочок. Поступово додаємо збиті білки, потихеньку розмішуючи. Нагріваємо духовку до 150 градусів. Застеляємо деко папером для випічки, викладаємо все тісто. розмазуючи його на всю величину дека. Випікаємо хвилин 20-25 до золотистого кольору. Дуже важливо не пересушити тісто, щоб можна було добре рулет згорнути і щоб він не лопнув. Готуємо крем: варимо банку згущеного молока 1,5 години (краще це робити до випічки. Коли згущене молоко охолоне, збиваємо її в міксері з 200 грамами вершкового масла. Готовий рулет викладаємо на рушник, трохи змочений водою, знімаємо папір, звертаємо рулет. Коли він охолоне , розгортаємо, намазуємо рясно кремом, посипаємо горішками загортаємо в рулет, посипаємо цукровою пудрою розрізаємо на порційні шматочки і насолоджуємося ..... Приємного чаювання !!!!
