Дамлама (покроковий рецепт з фото)
Відео: Дамлама - смачна страва узбецької кухні
Сьогодні хочу запропонувати Вам азіатське блюдо Дамлама - м`ясо та овочі, приготовані у власному соку. Спірне питання, до якої кухні він належить, знаю тільки, що його готують таджики, узбеки. Готують його на вогнищі (на багатті) і воно так пахне багаттям просто не передати словами, і найважливіше для мене те, що це просто джерело вітамінів! І ще плюс готується настільки просто, що можна ще чимось зайнятися, нарізали все, поклали шарами, закрили кришкою і пішли відпочивати, або робити салатик до нього. Так як у нас вогнища немає, будемо готувати на газовій плиті.
Як приготувати рецепт дамлама:
Відео: Узбецьке блюдо Дамлама: м`ясо тушковане з овочами
1) Порізати капусту, картоплю і болгарський перець в довжину на чотири частини, цибулю великими півкільцями, морква середньої соломкою, баклажан кільцями, помідори на чотири частини.
2) Нам знадобиться казан з кришкою (5 літровий), або каструля з товстим дном налити рослинне масло, нарізати бараняче сало невеликими шматочками і покласти на дно казана.
Відео: Дамлама рецепт з фото
3) Нарізати м`ясо шматочками приблизно 7 на 5, викласти на бараняче сало, посолити і поперчити трохи. Мені потрібно швидше приготувати я взяла курочку, з м`ясом буде ще смачніше. Для любителів овочів готуйте просто безе м`яса, дуже, дуже смачно.
4) Тепер викласти на м`ясо цибулька, морква і помідори все шарами злегка посолити. Помідорів побільше, у мене було 3 шт., Замало.
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДАМЛАМУ. (DAMLAMA) відеорецепти.
5) Капусту розібрати на листя і покрити шаром наші ряди, зверху викласти крупно нарізаний часник і кільця баклажанів, посолити поперчити, акуратно НЕ пересолити.
6) Наступний шар картопля і болгарський перець, також солимо і перчимо.
7) І останній крок добре все покрити листям капусти, зверху посипати знову часником, посолити, поперчити, можна ще зиру, викласти зеленню розрізані, лавровий лист, перець гострий. Поставити казан на плиту (сильний вогонь-20 хвилин), зменшити (маленький), і ще готувати 45-50 хвилин. Не переживайте, що підгорить, це дамламе не загрожує, вона буде гаситися у власному соку. Через 1 годину (1.10) вимкнути дати хвилин 5-10 настоятися і викласти на велике блюдо шарами тепер у зворотному порядку, щоб м`ясо виявилося зверху, посипати дрібно порізаною зеленню і подати. У мене є спеціальне блюдо дерев`яне привезене з Таджикистану, в ньому дамлама просто з особливим смаком. Оцініть!
Інгредієнти для рецепта "дамлама":
100 гр. рослинного масла
3 шт. морква
50 гр. бараняче сало
2 шт. больш. ріпчаста цибуля
2 шт. болгарський перець
1 шт. гострий перець
1 шт. баклажан (кабачок)
6 зуб. часник
3-4 шт. помідори
500гр. картопля
1 малий. качан капусти
2 шт. лавровий лист
зелень (кріп, кінза, петрушка)
зіра, чорний перець і сіль за смаком
