Картопляні деруни - білоруський шедевр
Відео: деруни білоруські рецепт
Картоплю легко можна віднести до універсальних продуктів. Її можна гасити, варити, смажити, додавати в супи, салати і другі страви. Одним з найпростіших і смачних способів, як приготувати картоплю, по праву вважаються деруни. Традиційний рецепт цієї страви приписують білорусам, але зустріти його можна під різними назвами в багатьох інших кухнях світу.
Для самого простого приготування дерунів досить самої картоплі, цибулі та яйця. Більш оригінальні рецепти включають в себе гриби, сир, м`ясний фарш і навіть яблука. Деруни готуються просто, швидко і практично не вимагають кулінарних навичок. Найскладніше - це натерти картоплю. Для цього зазвичай використовують саму дрібну тертку, тому процес досить трудомісткий. Втім, відмінним помічником може стати блендер або кухонний комбайн, а деякі господині навіть роблять деруни з пюре.
Подавати деруни (вони ж деруни, чаклуни, картопляні оладки та ін.) Краще відразу ж після приготування, щоб не встигли охолонути. Доповнити блюдо можна свіжою сметаною або зробити часниковий соус до драниками. Якщо ви вирішили приготувати їх до приходу гостей, то можна злегка урізноманітнити презентацію, виклавши блюдо в горщик. Для цього кладуть один дерун, поливають його соусом, далі ще один, і так далі до самого верху.
Картопляні оладки можна використовувати як основне блюдо, гарнір або закуску. Вони відмінно поєднуються з салатами, супами і м`ясними стравами.
Смачні класичні картопляні деруни
Фото №1. Рецепт смачних класичних картопляних дерунів
Рецепт-керівництво для початківців кулінарів. Якщо ви вперше зіткнулися з приготуванням дерунів, найкраще почати з самого простого варіанту, а вже після урізноманітнити його новими компонентами.
Складові:
- Картопля - 1 кг;
- Цибулини - 1 шт;
- Борошно - 2 ст.л .;
- Яйця - 1 шт;
- Соняшникова олія - 3 ст.л .;
- Сіль - 1 щіпка.
Як приготувати класичні картопляні деруни:
1. Промити картоплю, очистити і ще раз вимити. Натерти на тертці або подрібнити в блендері;
Відео: Деруни | Чоловіча Їжа | кухня ТВ
2. Натерти або подрібнити цибулю;
3. У глибоку миску викласти картоплю, вбити яйце, додати цибулю, посолити і поперчити. Ретельно вимісити;
4. Якщо картопля дав сік - злити зайву рідину;
5. Сформувати невеликий млинець і викласти його на розігріту сковорідку;
6. Обсмажити з обох сторін по 3-4 хвилини (до золотистої скоринки);
7. Готові оладки викласти на серветку, щоб позбутися від надлишків олії.
Картопляні деруни з сиром в духовці
Відео: Як приготувати смачні білоруські чаклуни - рецепт деруни з м`ясом
Фото №2. Рецепт картопляних дерунів з сиром в духовці
Сир відмінно поєднується зі смаженою картоплею, а за рахунок випікання в духовці він рівномірно плавиться і розподіляється по всьому блюду. Звичайні деруни перетворюються в справжні ласощі!
Складові:
- Картопля - 5 шт;
- Яйця - 2 шт;
- Борошно - 1 склянка;
- Молоко - 1,5 склянки;
- Твердий сир - 100 г;
- Розпушувач - 1 ч.л .;
- Сіль - 1 щіпка;
- Чорний перець - 1 щіпка;
- Вершкове масло - 30 г;
- Зелень.
Як приготувати картопляні деруни з сиром:
1. Очищену картоплю натерти на тертці середнього розміру, викласти в глибокий посуд;
2. Додати яйця і молоко, висипати борошно, сир і розпушувач, посолити і поперчити;
3. Ретельно перемішати суміш виделкою;
4. Духовку прогріти до 200 градусів. Змастити жаровню вершковим маслом;
5. За допомогою ложки (або вручну) сформувати невеликі коржі і викласти на деко;
6. Подрібнити зелену цибулю, кріп і петрушку, висипати зверху на деруни;
7. Запікати 10 хвилин на одній стороні, потім перевернути і повторити з іншого.
Картопляні деруни з м`ясним фаршем і грибами
Фото №3. Рецепт картопляних дерунів з м`ясним фаршем і грибами
Деруни виходять соковитими і ситними, а грибний соус додає унікальні відтінки смаку. Відмінно підійдуть в ролі основного блюда навіть для святкового столу. Фарш і гриби можна вибирати будь-які, в залежності від власних уподобань.
Складові:
- Картопля - 1 кг;
- Фарш - 400 г;
- Гриби - 200 г;
- Сметана - 5 ст.л .;
- Цибулини - 2 шт;
- Яйця - 2 шт;
- Сіль - 1 щіпка;
- Перц - 1 щіпка.
Як приготувати картопляні деруни з м`ясним фаршем:
1. Подрібнити цибулину блендером або натерти на дрібній тертці;
2. Фарш викласти в миску, додати цибулю, 2 столові ложки сметани і спеції. перемішати;
3. Картоплю натерти, додати трохи цибулі;
4. Віджати картопляний сік, перелити в окрему ємність і дати настоятися;
5. Додати частина соку в фарш і ще раз перешкодити;
6. Що залишився сік злити, а залишився на дні крохмаль додати назад до картоплі;
7. У миску з картоплею вбити яйця, все посолити, поперчити і перемішати;
8. Викласти картопляне тісто на долоню, зверху розподілити порцію фаршу. Зліпити дерун так, щоб фарш був повністю покритий картоплею;
9. Обсмажити деруни з двох сторін на розігрітій сковорідці;
10. Частину, що залишилася цибулину нарізати кубиками, а гриби - соломкою;
11. Обсмажити на сковороді цибулю, слідом додати гриби, сметану, сіль і перець. Гасити ще 15 хвилин, постійно помішуючи;
12. Деруни викласти на змащене маслом деко і залити грибним соусом;
13. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 45 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати картопляні деруни. Смачного!
Приготувати найпростіші деруни можна буквально за 30 хвилин, не докладаючи особливих зусиль. При цьому ті, хто любить експериментувати, можуть використовувати їх як основу для вишуканих страв. Тим і іншим не завадять корисні поради, як готувати деруни будинку:
- Щоб картопля не почорніла, її потрібно терти невеликими порціями і відразу ж додавати подрібнену цибулю;
- Якщо терти картоплю вручну важко, можна використовувати блендер або кухонний комбайн;
- Для вершкового смаку в тісто слід додати сметану або молоко;
- Формуючи деруни, краще зробити їх більш тонкими, щоб вони добре присмажився всередині;
- Потрібно віджати картопляний сік, тоді деруни виходять смачніше і не бризкають при смаженні;
- Щоб деруни не були надто жирними, їх слід викласти на паперову серветку.
