Шурпа з баранини, покроковий рецепт з фото

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Звичайно, будь-який житель Середньої Азії може обґрунтовано мене висміяти, бо ця шурпа є плід уважного вивчення шурпи "на винос" з маленькою узбецької забігайлівки на околиці Москви. Але, незважаючи на таке неоднозначне походження, шурпа вийшла наваристою і смачною. Чому б не поділитися радістю з людьми, подумала я і зважилася на публікацію.

Відео: Сталик Ханкішієв шурпа з баранини

СКЛАДОВІ

Баранина (лопатка на кістці з жирком) - 500 г
Картопля - 5-6 середніх бульб
Морква - 1-2 середніх моркви
Помідори - 2-3 середніх помідора
Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
Сіль за смаком
Перець чорний горошком - за смаком
Приправа для баранини - якщо комусь захочеться
Зелень (цибуля, кінза, петрушка, кріп) - великий пучок.

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

М`ясо (попередньо розрубане разом з кістками на великі шматки), одну цибулину і моркву обсмажуємо без масла на сковороді до легкої скоринки.

крок 2

У холодну воду (велика каструля) поміщаємо м`ясо, цибулину, моркву і варимо бульйон. Солимо, перчимо до смаку. Піну знімаємо, варимо на повільному вогні близько 2,5 годин (тоді м`ясо виходить надзвичайно ніжним).

крок 3

Картоплю ріжемо великими шматками і закладаємо в суп. Туди ж, після зняття всієї піни, кладемо порізану на кільця велику цибулину.

крок 4

Приблизно за 20 хвилин до закінчення готування кладемо в шурпу порізані на четвертинки помідори (я з них шкірку не знімала, але допускаю, що можна і зняти).