Як приготувати ванільний екстракт

Відео: Як приготувати ВАНІЛЬНИЙ ЕКСТРАКТ. Відео-рецепт

Якщо ви часто використовуєте ванільний екстракт, буде краще зробити його самостійно в домашніх умовах, ніж купувати за вищою ціною в магазині. Екстракт ванілі складається з ароматних бобів ванілі. Дізнайтеся, де придбати ванільні боби, а також навчитеся готувати екстракт двома способами: на основі горілки, а також використовуючи інші алкогольні напої.

складові

Ванільний екстракт на основі горілки

2 ванільних стручка
200 мл горілки

Ванільний екстракт, приготовлений на основі алкогольних напоїв

4 ванільних стручка
1 літр горілки, коньяку або рому

Метод 1 з 3: Джерела ванільних бобів

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 1

Вивчіть різновиди ванільних бобів. Вони вирощуються в багатьох країнах, і існує кілька десятків видів на вибір. Вони мають різні смакові характеристики.

боби ванілі "Бурбон" мають фруктовим смаком з відтінками інжиру і хурми.
Мадагаскарські ванільні боби несуть в собі нотки тютюну. У них більш високий рівень вмісту ваніліну, ніж в інших бобах, тому багато хто віддає перевагу саме цьому виду.
Мексиканські ванільні боби гладкі і вершкові.
Таїтянські ванільні боби мають квітковим ароматом.
Індійські ванільні боби темні і маслянисті з нотками кориці та інших спецій.

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 2

Купівля ванільних бобів. Купуйте ванільні боби в продуктових магазинах для гурманів. Також ви можете замовити їх через інтернет.

Ванільні стручки, які ви купуєте, повинні бути темного кольору і маслянистими. Вони повинні бути щільними, коли ви притисніть їх пальцями, і володіти сильним ванільним ароматом.

Не використовуйте стручки ванілі світлого кольору, сухі або розсипчасті. Якщо ви не впевнені в якості стручків, то оберніть їх навколо пальця. Якщо вони гнуться і залишаються цілими, то їх можна використовувати. Якщо ж вони розвалюються, то не варто їх використовувати для приготування екстракту.

Метод 2 з 3: Приготування ванільного екстракту з використанням горілки

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 3

Розкрийте ванільні стручки. Покладіть ванільні стручки в ряд на обробну дошку. Поставте кінчик гострого ножа на край першого ванільного стручка і розріжте його вздовж. Зробіть те ж саме з іншими стручками.

Деякі люди вважають нарізку стручків Не важливо процедурою. Однак правильна нарізка може зробити екстракт більш ароматним. Але пам`ятайте, що маленькі чорні насіння можуть надати йому каламутний вигляд. Якщо уважно придивитися, ви побачите краю стручка і чорну серцевину. У стручку міститься багато маленьких чорних горошин, які називають ікрою. Ікра - сама ароматна частину стручка.
Якщо ви хочете, щоб екстракт вийшов ароматним, однак ви не хочете щоб він був мутним, то відріжте кінчики стручків, не розрізаючи їх навпіл.

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 4

Помістіть стручки в пляшку з горілкою. Покладіть їх в пляшку і щільно її закрийте. Струсіть пляшку, щоб рівномірно розподілити вміст.

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 5

Наполягайте ваніль на горілці. Поставте пляшку в холодну, темне місце і залиште екстракт настоюватися протягом 2 місяців. Ви помітите, що горілка змінить колір на золотисто-коричневий.

Не зберігайте настойку в теплому і світлому місці, тому що вона може зіпсуватися.

Часто струшуйте пляшку, щоб розподіляти вміст.

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 6

Перелийте ванільну настойку в пляшки з темного скла. Помістіть друшляк над мискою і вилийте в нього ванільний екстракт так, щоб боби залишилися в друшляку. Використовуйте лійку, щоб перелити екстракт в пляшки з темного скла. Вони захистять екстракт від сонячного світла і збережуть його протягом довгих років.

Якщо ви не хочете переливати настоянку, ви можете залишити її в тій же пляшці, де ви її наполягали, але тільки за умови, що настоянка буде зберігатися в холодному темному місці.

Якщо на смак екстракт мало концентрований, то додайте ще кілька ванільних стручків і залиште в пляшці. Нехай він настоюється ще кілька місяців перед використанням.

Метод 3 з 3: Приготування ванільного екстракту на основі інших алкогольних напоїв

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 7

Розкрийте ванільні стручки. Помістіть ніж на кінчик стручка і розріжте стручок уздовж. Зробіть те ж саме з іншими стручками. Якщо ви не хочете розрізати стручки навпіл, то ви можете залишити їх цілими, зрізавши тільки кінчики.

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 8

Помістіть ванільні боби в пляшку з алкогольним напоєм. Ви можете вибрати бренді, бурбон, текілу або інший вид алкогольного напою, і настояти на ньому ваніль. Помістіть боби в пляшку, щільно закрийте її і добре струсіть.

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 9

Струсіть пляшку. Алкоголь має яскраво-виражений смак, тому буде потрібно більше часу, щоб надати йому тонкий аромат ванілі. Пляшку необхідно струсити, щоб ваніль рівномірно розподілилася по всій пляшці. Упродовж тижня струшуйте пляшку кілька разів в день. З другого тижня вам потрібно буде струшувати пляшку раз в день.

Відео: Ванільний екстракт без алкоголю | ЯК ЗРОБИТИ ВАНІЛЬНИЙ ЕКСТРАКТ

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 10

Відео: Домашній ванільний екстракт | Kitchen Stories

Зберігання ванільного екстракту. Ванільний екстракт, на основі алкогольного напою, настоюється довше, ніж на основі горілки. Зберігайте його в холодному, сухому місці протягом 3 місяців.

Відео: Натуральний ванільний екстракт (есенція)

Зображення з назвою Make Vanilla Extract Step 11

Визначення готовності екстракту. Відкрийте пляшку, понюхайте, а потім спробуйте екстракт. Якщо він має виражений ванільний аромат, то він готовий до використання. Якщо ж на смак ви відчуваєте тільки алкоголь, тоді закрийте пляшку кришкою і залиште екстракт настоюватися ще кілька тижнів, перед тим як ви зможете використовувати його.

Поради

Завдяки алкоголю, ванільний екстракт, приготовлений в домашніх умовах, може зберігатися кілька років. Якщо ви часто використовуєте ванільний екстракт, то буде краще, якщо ви приготуєте новий екстракт, коли стара настоянка буде закінчуватися.
Ванільний екстракт, приготовлений в домашніх умовах - відмінний подарунок для рідних і друзів. Помістіть його в пляшечку з темного скла і наклейте етикетку "ваніль".