Тісто для піци

Дріжджі розвести разом з дрібкою цукру в невеликій кількості теплої води, щоб вони "ожили". Борошно насипати гіркою на робочу поверхню, в центрі зробити поглиблення. У воді розвести цукор, що залишився і сіль. Влити воду в поглиблення, туди ж додати дріжджі і оливкове масло. Вимісити тісто до однорідності, протягом приблизно 10 мін.Тесто можна вимісити і в кухонному комбайні, на найменшій швидкості, за допомогою спеціальної насадки для вимішування тіста. Накрити тісто щільною мокрою тканиною, залишити підходити при кімнатній температурі на 40 хв. - 1 ч. Чим вище температура в приміщенні, тим швидше підійде тісто. Потім відокремити від шматка тесту шматочок приблизно 100 г, вимісити його на долоні в рівну булочку. Так само обробити тісто. Помістити булочки на лоток, накрити мокрою тканиною і поставити в холодильник на 30 хв. Такий напівфабрикат тесту може перебувати в холодильнику в такому стані до 12 год, потім його буде необхідно знову злегка вимісити. Щоб розкачати тісто для приготування піци, необхідно подпиліть робочу поверхню борошном, викласти булочку, розім`яти її в корж, а потім сильними рухами в сторони від себе розтягнути корж до потрібного розміру. У вас повинен вийти коло діаметром 38-42 см.Іменно таке співвідношення маси і розміру - 100 г і приблизно 40 см - забезпечує піці потрібну товщину, і тісто при випіканні підніметься тільки по краю, де немає соусу.