Як приготувати вегетаріанський морквяно фенхелевий суп

У цьому вегетаріанському супі використовуються смажені овочі, щоб захопити глибину смаку, котрий, як правило, отримують з бульйону на основі м`яса. Ви будете смажити овочі, робити з них пюре, а потім варити з додатковою рідиною для додаткового аромату і однорідної текстури.

складові

Кількість порцій: 4

1 цибулина фенхеля, тонко нарізана
450 г моркви, очищеної та нарізаною на чотири частини в довжину
1 середній іспанська цибуля, очищений і нарізаний на чотири частини
2 чайні ложки цукру
2 чайні ложки кошерної солі
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки веганскої масла, розтопленого
1/4 склянки сухого білого вина
950 мл. овочевого бульйону
1/2 склянки збитих соєвих вершків
Чорний перець, мелений
Додаткова сіль для приправи
Гілки фенхеля для прикраси (за бажанням)

Метод 1 з 4: Смажте овочі

Жарка овочів в цьому рецепті забезпечує глибокий, карамельний "постріл" аромату супу. Часто перевертайте овочі за допомогою лопатки або вилки, щоб вони підгоріли, так щоб у вас не було чорних шматочків, плаваючих в готовому супі.

Розігрійте духовку до 220 ° C і розпорошите на неглибокий деко розприскувач.

Відео: Вегетаріанський суп в 3 простих кроки

Розкладіть на деко фенхель, морква та цибуля.

Полийте овочі оливковою олією і посипте їх сіллю і цукром.

Використовуйте чисті руки, змішайте овочі, масло та приправи, поки овочі добре не покриються. Ви можете також змішати інгредієнти у великій мисці, перш ніж покласти їх на деко.

Розкладіть овочі так, щоб вони добре розташувалися на деку. Це дозволить всім сторонам овочів карамелізуватися. Коли деко переповнений або вони притиснуті дуже близько один до одного, овочі будуть паритися, але вони не отримають хрустку скоринку, яку ви хочете.

Відео: Ну, оочень смачний - Гречаний Суп!

Вийміть деко з духовки після того, як овочі смажилися протягом приблизно 30 хвилин. Вони повинні бути карамелевими на вигляд і м`якими, коли проколюєте виделкою.

Покладете смажені овочі в жаровню, якщо ви плануєте використовувати іммерсійний блендер або в більшу миску, якщо ви плануєте використовувати традиційний блендер.

Метод 2 з 4: Пюрерізіруйте овочі іммерсійним блендером

Використовуйте іммерсійний блендер, якщо він у вас є, щоб пюрерізіровать смажені овочі прямо в жаровні. Переконайтеся, що ви не включаєте блендер, поки не завантажили кінець в овочі. Крім того, не виймайте блендер з суміші, поки не вимкнете його.

Зберіть іммерсійний блендер і занурте кінець в городину.

Увімкніть налаштування на блендері на "низьку" і пюрерізіруйте овочі та переміщуючи блендер по суміші, поки овочі не стануть однорідними.

Вимкніть блендер і відкладіть його в сторону для миття.

Вилийте готове пюре в жаровню.

Метод 3 з 4: Пюрерізіруйте овочі традиційним блендером

Пюрерізіруйте овочі партіями всередині традиційного блендера, щоби домогтися більш однорідної консистенції. Іноді, пара, що виходить з гарячих овочів може змусити кришку блендера плескати, тому переконайтеся, що уважно стежте за процесом.

Наполовину наповніть глечик блендера смаженими овочами.

Відео: Суп солянка. Вегетаріанський, пісний. нереально смачний

Прикріпіть кришку і протирайте овочі та поки вони не стануть однорідними.

Додавайте додаткові овочі партіями і продовжуйте пюрерізіровать овочі до однорідної текстури.

Вилийте готове пюре в жаровню.

Метод 4 з 4: Приготуйте і подайте суп

Додавання масла, білого вина, овочевого бульйону і соєвих вершків в суп дадуть гладку, шовковисту текстуру і додаткову глибину аромату. Якщо ви не хочете використовувати алкоголь у рецепті, просто замінити біле вино апельсиновим соком. Це дозволить зберегти кислий елемент в рецепті, не вимагаючи вживання алкоголю.

Додайте масло і вино в жаровню і змішайте інгредієнти разом з овочевим пюре.

Доведіть суміш до кипіння і варити протягом 5-ти хвилин.

Додайте овочевий бульйон і варіть суп ще протягом 15-20 хвилин. Коли ви додасте бульйон, перемішайте суп, так щоб ви могли бачити, як змінюється консистенція. Якщо вам подобається більш густий суп, то додайте менше бульйону. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкісний суп, то додайте ще бульйон.

Влийте збиті соєві вершки і розмішайте суп.

Спробуйте суп на приправи і додайте сіль і перець по мірі необхідності.

Розлийте суп в сервірувальні миски.

Ви можете прикрасити верх гілочкою фенхелю, якщо це необхідно. Подавайте суп зі шматочком зернового хліба.

Поради

Якщо вам більше подобається непротертий суп, то ви можете пропустити блендери і пюрерізіровать суп, використовуючи харчову млин.
Цей суп відмінний спосіб використовувати морква, яка була в холодильнику кілька днів.

попередження

Якщо ви стурбовані тим, що кришка традиційного блендера може вибухнути під час процесу змішування, то зніміть вентиль і закрийте верхню частину чистим кухонним рушником. Крім того, ви можете почекати, поки овочі не стануть кімнатної температури, перш ніж змішувати їх.