Як виростити і приготувати боби: кілька порад і рецептів приготування страв
Боби один з найдавніших овочів, які можна зустріти на ділянках, дачах і городах. Правда вирощуються вони городниками і дачниками більше як супутня культура - хто бореться за допомогою бобів з колорадським жуком, хто то з кротами і т.п.
А ось те, що з бобів можна приготувати чимало цікавих і смачних страв, до того ж вони поживні і корисні, мало хто знає - в кінці статті Ви можете знайти кілька випробуваних рецептів страв приготованих з бобів.
Вирощувати боби досить легко.
Грунти для бобів як не важко здогадатися найкраще родючі, із слабокислою або нейтральною реакцією. По складу суглинні або глинисті, кислі грунти перед посадкою бобів треба вапнувати.
посадка бобів
Для вирощування бобів вибирайте добре освітлені сонцем ділянки, з яких навесні рано сходить сніг.
Для проростання бобам потрібно дуже багато води, тому потрібно сіяти якомога раніше - в різних регіонах терміни посадки бобів коливаються від кінця квітня місяць до початку травня.
Схема посадки бобів така: на один квадратний метр 12-15 насіння.
Глибина загортання бобів залежить від складу грунту - якщо грунт важкий то 4 сантиметри, якщо земля легка, то глибше 6-7 сантиметрів,
Якщо на ділянці дотримуєтеся сівозміну, то для бобів кращими попередниками є коренеплоди, картопля, огірки, капуста.
Відео: Квасоля. Процес зростання саджанців. Посадка у відкритий грунт. // Олег Короп
Якщо окрему грядку для бобів відводити не можете або не хочете то посійте їх по краях грядок з іншими овочами, створивши таким чином лаштунки.
Фото: Розсада та посадка бобівКращими попередниками бобів в сівозміні є картопля, огірки, капуста,
Вважається що посадка по краях ділянки з іншими овочами вбереже боби від попелиці (про інших шкідника бобових читайте тут), коли верхівки рослин доводиться обламувати ще зеленими.
При гарній заправці грунту органікою удобрювати боби не треба.
Як і у всіх рослин сімейства бобових (Метеликові), на коренях овочевих бобів утворюються бульбочкові бактерії, здатні фіксувати азот повітря, так необхідного для нормального розвитку рослини. Внесення в грунт азотних добрив гальмує цей процес.
А ось поливати боби, особливо в посуху, необхідно, інакше вони скинуть квітки і молоду зав`язь.
Збирають боби тоді, коли стулки стануть м`ясистим, а насіння в них будуть не менше одного сантиметра, а значить досягнутий молочної стиглості.
Раніше збирати урожай небажано, оскільки насіння можуть не придбати специфічний смак і до того ж будуть злегка гірчити, хоча є страви і з таких недозрілих бобів, кажуть дуже корисні.
Якщо ж ви хочете заготовити частина зерен на зиму, дочекайтеся, поки стручки, а відповідно, і зерна в них, підсохнуть, і тільки потім зривайте з куща.
Читайте ще одну статтю про вирощування бобів
Вибираємо сорт бобів
Особливо приємним смаком володіють боби традиційних сортів Білоруський і Віндзорський з зеленими або білими зернами. Плоди цих сортів при термічній обробці набувають коричневого кольору, але при цьому тільки вони мають усю повноту типового для бобів смаку. А ось тонкошкірі бобам нових сортів, які при варінні зберігають білий колір, характерного смаку і аромату дуже часто бракує.
Одна рослина при гарному догляді може дати близько 100-120 стручків, кожен з яких важить від 35 до 40 грамів, а значить, з куща можна отримати 3,5-4 кг.
Цей продукт популярний в кухнях багатьох народів. Страви з бобів, за смаком схожих на горошок або квасоля, готують в Болгарії, Данії, Англії, Голландії та Бельгії. Особливу гостру закуску роблять з них в Мексиці і Китаї.
Корисні властивості бобів насамперед у високому вмісті вітамінів (С, РР, А, Е, групи В), амінокислот і мінеральних солей.
Так як в бобах високий вміст таких фруктових вуглеводів як фруктоза і глюкоза вони корисні для хворих на цукровий діабет, оскільки для їх всмоктування і переробки організму не потрібно інсулін.
Рецепти страв з бобів існують в різному вигляді - їх використовують для приготування і тушкованими, і консервованими, і вареними і смаженими.
З бобів роблять пюре, додають в супи, салати, готують смачні другі страви з м`ясом, овочами і спеціями.
Відео: Мангольд - що це, і з чим його їдять.
Спробуйте, вам обов`язково сподобається! Тільки пам`ятайте, що свіжі боби зберігаються в холодильнику всього кілька днів, але, навіть якщо ви не встигнете приготувати їх за цей час, не біда. Розклавши зерна по пакетам, заморозьте їх у морозильній камері і використовуйте в міру необхідності або ж просто висушіть. Вживати овочеві боби можна і в сирому вигляді, адже по ботанічної класифікації вони належать до роду Віка і на відміну від дикорослих не містять токсичний лектин.
Читайте також: лобія або гиацинтовиє боби - фото і вирощування
Як приготувати боби - рецепти приготування
Готуються боби просто: зерна, свіжі або сушені, бланшують в киплячій підсоленій воді 6-8 хв, потім відкидають на друшляк, обдають холодною водою і залишають, поки вода не стече. Заморожені боби розморожують, заливають окропом і настоюють кілька хвилин. Після чого їх відціджують і обдають холодною водою. За бажанням з приготованих бобів можна зняти оболонку.
