Розм`якшене вершкове масло і цукор-пісок збивають 10-15 хв, додають протертий сир і продовжують збивання до отримання однорідної маси. Потім додають меланж, хімічний разрихритель, тащательно перемішують, всипають просіяне борошно і замішують тісто протягом 3-5- хв.
Вологість готового тіста 30%.
Тісто розкладають в змащену олією (краще з волоських горіхів) форму і випікають при температурі 160-185 Ц протягом 55-60 хв. За бажанням готовий кекс залишають у формі на 5 годин. Остиглий кекс посипають зверху рафінадний пудрою.
Характеристика виробу. Форма прямокутна. Поверхня опукла, посипана рафінадний пудрою. М`якуш щільний, жовтого кольору.
складові
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 287 гр
• Масло вершкове 155 гр
• Цукор-пісок 330 гр
• Сир 18% жирності 257 гр
• Меланж 165 гр (3 великих яйця)
• Пудра рафинадная для обсипання 10 гр
• Натрій двовуглекислий 0,5 гр
• Амоній вуглекислий 1 гр
Виходи 1500 гр
Вологість 30%
Температура духовки 160-185 Ц
Час випічки 55-60 хв
Форма 30х11 см
Про рецепті
робив з 2/3 норми, використовуючи 2 яйця, 100 г масла, 200 г сиру, 200 г борошна, 200 г цукру, 1,5 ч.л. розпушувача, 1/3 ч.л. соди, 1 ч.л. ванілі. Випікав у великій круглій формі 1,5 години. Після перших 45 хвилин накрив поверхню фольгою. Кекс бажано витримувати ніч до проби. Дуже смачний, ніжний, повітряний мякішь. Чітко слідувати часу замісу! це важливо!
Рецепт: Сирний кекс "ГОСТ", Як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
