Гриби промити, замочити у воді на 2-3 години порізати (якщо потрібно).
Поставити каструлю з водою (900 мл) і грибами на вогонь, всипати промите киноа і варити 30 хв.
Цибулю, моркву і при бажанні корінь селери очистити і дрібно нарізати.
Обсмажити їх на оливковій олії (1 ст.л.) в сковороді 5 хвилин, помішуючи.
Покласти в каструлю овочеву зажарку, довести до кипіння, посолити, поперчити за смаком, варити на повільному вогні після закипання 5-7 хвилин.
Додати зелень.
Дати супу настоятися.
