кухня: Домашня
Кількість порцій: 2
Складність: не визначена
Оригінальний рецепт: Вегeтаріанскіе голубці з савойської капусти
Як приготувати
Закип`ятити 150 мл води, посолити і додати в неї 1 ст.л. рослинного масла. Всипати в воду кус-кус, довести до кипіння і зняти з вогню, накрити каструлю кришкою і дати крупі набрякнути, періодично перемішуючи. натерти цедру з апельсина і вмішати в кус-кус.
Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками і підсмажити до золотистого кольору на рослинній олії. Гриби помити, дрібно нарізати і додати до цибулі і смажити, поки не випарується рідина.
Листи капусти попустити в окріп і побланшіровать хвилин 5 в окропі, воду злити. Зрізати потовщення на листях.
Змішати готовий кус-кус і гриби, посолити поперчити за смаком. Викласти отриманий фарш на листи капусти і згорнути їх конвертиком. Скласти голубці в каструлю.
Для соусу. Цибулину дрібно нарізати, підсмажити на олії до золотистого кольору. Квасоля разом з рідиною і помідори пюрировать в блендері. Додати це все до засмажені цибулі, довести до кипіння, посолити поперчити за смаком, додати дрібку цукру, гілочку розмарину і прокип`ятити пару хвилин, якщо вийде дуже густий соус, то можна розвести його овочевим бульйоном або водою до бажаної консистенції. залити соусом голубці, довести до кипіння і тушкувати до бажаної густини капустяного листя, одні люблять з хрускотом, інші м`яку капусту. Подавати полив соусом.
Смачного!
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
свою назву савойська капуста отримала від імені італійського графстваСавойя, місцеве населення якого вирощувало її з незапам`ятних часів. У нашій країні капустаізвестна з кінця XVIII века.Савойская капуста добре відома і широко використовується кулінарами в Європі. У Росії савойська капуста не отримала такого поширення. Це, мабуть, пов`язано тим, що вона не підлягає тривалому зберіганню. Вона також не придатна для консервування та квашення. Вирощують її в основному садівники-любителі. Савойська капуста має високу морозостійкість. Її залишають під снігом. Перед використанням її відкопують, зрізають і обдають холодною водою. Підмерзла савойська капуста не втрачає своїх вітамінно-мінеральних властивостей, зберігає свої лікувальні якості. Савойська капуста в порівнянні з білокачанної капустою містить вітамінів, білків і мінеральних речовин майже в два рази більше. Розрізняють річну капусту з дуже світлими листям і зимову темно-зелену. Листя у савойської капусти тонкі, ніжні і гофровані, утворені в нещільні кочани.В кулінарії савойська капуста використовується для приготування салатів, супів, гарнірів, начинок для пирогів і запіканок. Оригінальними за смаком виходять рулети, шніцелі і голубці як з овочевою, так і з м`ясною начинкою. Також вона корисна при дотриманні дієтичного харчування, має м`яку клітковину.
Рецепт: Вегeтаріанскіе голубці з савойської капусти з грибами і кус-кусом під квасоляним соусом, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Статті за темою "Вегeтаріанскіе голубці з савойської капусти з грибами і кус-кусом під квасоляним соусом - рецепт"
