Борошно просіяти в глибоку миску, додати розпушувач, половину цукру, ванілін, сіль. ЗВЕРНІТЬ УВАГУ, ЩО БОРОШНО НАПИСАНА В грамів! ЦЕ БІЛЬШЕ 1 СТАКАНА !!! Зробити в центрі поглиблення і влити туди масло, воду, сік, жовтки, цедру, збити віночком або міксером, щоб перемішалися інгредієнти.
Збити білки до міцних піків, потроху всипати цукор, збивати до розчинення цукру, в кінці додати щепоточку лимонної кислоти (не переборщити!)
У два прийоми влити білки в борошняну масу, акуратно перемішуючи силіконової або дерев`яною лопаткою.
Влити в форму (26 см), нічим не змащену і не присипану.
Випікати при 165 градусах 70 хвилин. Духовку під час випічки не відкривати! Готовність перевірити зубочисткою, якщо не готове, то залишити ще хвилин на 10.
Залишити остуджувати в формі, години 3-4 і вийняти з форми (спочатку ножем провести по лінії бортика, щоб легше виймалося).
Я з цього бісквіта зробила простенький, але смачний торт, промазав кремом зі згущеним молоком і посипавши рубаними горіхами і шоколадом.
