Торт Пташине молоко на Брауні покроковий рецепт з фотографіями

Фото до рецептом: Торт Пташине молоко на Брауні

кухня: Домашня

Час приготування: 60 хв.

Кількість порцій: 8

Складність: Простий

Як приготувати

Відео: Рецепт- Торт "Пташине молоко" (Шоколадний)

торт "Пташине молоко" на Брауні це ніжне, повітряне, пружне суфле між двох коржів шоколадного Брауні і облитий зверху смачною шоколадно-горіхової глазур`ю. торт "Пташине молоко" відмінно підійде і до чаю, і до кави.

складові

Для коржа Брауні:

Масло вершкове (м`яке) - 180 гр

Цукор - 250 гр

Яйце куряче (великі) - 3 шт

Борошно пшеничне - 160 гр

Какао-порошок - 6 ст. л.

Ванільний цукор - 1,5 ч. Л.

Сіль - 0,5 ч. Л.

.............................................

для суфле "Пташине молоко":

Білок яєчний - 6 шт

Желатин (порошковий) - 25 гр

Вода - 75 мл

Цукор - 100 гр

Масло вершкове (м`яке) - 120 гр

Молоко згущене - 150 гр

Кислота лимонна - 0,5 ч. Л.

Печиво (вівсяне - за бажанням) - 3 шт

...........................................

Для шоколадної глазурі:

Какао-порошок - 4 ст. л.

Цукор тростинний - 4 ст. л.

Молоко (3,2%) - 4 ст. л.

Масло вершкове - 150 гр

Мигдаль (обсмажений, подрібнений) - 50 гр

Стружка кокосова (для прикраси) - 10 гр

Покрокові фото рецепта

1. Приготуємо Корж Брауні. Розм`якшене при кімнатній температурі масло збити з цукровим піском до повного розчинення цукру. По одному ввести яйця, кожен раз збиваючи масу до однорідності.
2. Змішати сухі інгредієнти: борошно, ванільний цукор, какао-порошок і сіль.
3. Просіяти сухі інгредієнти в олійно-яєчну суміш. Виходить кремоподібне тісто.
4. Розігріваємо духовку до 180 С. Беремо форму для випічки діаметром 20 см, застилає дно пекарської папером (вирізаємо коло), змащуємо маслом. Викладаємо тісто, розрівнюємо лопаткою і ставимо випікатися в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Готовність брауни перевіряємо дерев`яною шпажкою. Готовий брауни охолоджуємо, виймаємо з форми.
5. Розрізаємо корж на дві частини. Трохи просочуємо коржі фруктовим сиропом. Враховуємо, що у нас буде суфле, зайва волога не потрібна.
6. Приготовим СУФЛЕ. Спочатку замочимо желатин в холодній воді з 1/2 ч. Лимонної кислоти і цукром, розмішати - желатин повинен набрякнути і потім розчинитися без грудочок. Суміш буде дуже густий.
7. Збити міксером м`яке масло зі згущеним молоком до повної однорідності. Одержаний крем приберемо в сторону.
8. Охолоджені білки збиваємо з маленькою щіпкою солі до стійких піків. У процесі збивання додаємо решту лимонну кислоту (1/2 частина).
9. Набряклий желатин з цукром нагріти на маленькому вогні до рідкого стану, але не кип`ятити, і дати йому злегка охолонути. Желатин і цукор повинні повністю розчинитися. Для цього треба частіше перемешівать.Во збиті білки, безперервно помішуючи, вливаємо тонкою цівкою гарячу желатинову суміш. Продовжуємо збивати ще 5-10 хв., Поки маса не охолоне до кімнатної температури.
10. У білково-желатиновий крем акуратно по одній столовій ложці вводимо олійно-сгущеночний крем, перемішуємо. Суміш трохи осяде, але все одно залишиться повітряної.
11. Збираємо торт "Пташине молоко". У рознімне кільце кладемо вниз один корж. Зверху виливаємо половину суфле і відправляємо на кілька хвилин в морозилку, щоб суфле трохи зчепилося. Застигає швидко.
12. На шар суфле викладаємо порізане трикутниками вівсяне печиво
13. і заливаємо суфле. Вівсяне печиво це за бажанням. Торт і без нього смачний. У мене було 3 шт. вівсяного печива і я вирішила спробувати, застосувати.
14. Суфле накриваємо другим коржем. Залишилося поставити його на кілька годин в холодильник, щоб суфле застигло і торт "Пташине молоко" просочився.
15. З приготованого торта "Пташине молоко", Акуратно зніміть формувальне кільце, намагаючись не пошкодити краю. Торт можна прикрасити фруктовим желе, приготованим з желатину і фруктового соку. Або залити шоколадною глазур`ю. У шоколадну глазур можна додати подрібнені мигдалеві горіхи. І коли застигне глазур, можна прикрасити торт кокосовою стружкою.