Печиво поламати і розмолоти в блендері в борошно
Змішати размолотое печиво з м`яким маслом
Дно квадратної форми застелити пергаментом, стінки тонко змастити маслом
масу з печива рівномірним шаром утрамбувати по дну форми
Духовку розігріти до 160 Граус
Шоколад дрібно порубати ножем (зручно це робити діагонально)
На водяній бані розтопити шоколад разом з цукром і какао
Відео: Кокосовий чізкейк без випічки з маскарпоне
швидко змішати з ромової есенцією і сиром
По одному підмішати яйця і жовток
Вилити сирну масу поверх утрамбованого печива в форму
Пекти в духовці приблизно 45-50 хвилин
Витягнути з духовки і залишити остигати в формі не менше 2-х годин
Кокосове желе:
Желатин покласти в холодну воду на 5-8- хвилин для розбухання
50 мл кокосового молока нагріти, але не доводити до кипіння, занадто висока температура знижує желюючий властивості желатину
набряклий желатин віджати і в розчинити в нагрітому кокосовому молоці
Підмішати залишився кокосове молоко
почекати, коли рідина почне схоплюватися і вилити її поверх чізкейку в форму
Поставити чізкейк в холодильник до повного схоплювання кокосового желе
Малинове покриття:
Малину пюрировать в блендері з цукровою пудрою і лимонним соком
Відео: Кокосово-малиновий чізкейк | Солодощі від Насті
Отримане пюре протерти через ситечко, щоб позбутися від кісточок
Пюре перекласти в мірний посуд або краще відразу в неї протирати малинове пюре через ситечко, виміряти отриманий обсяг і розрахувати кількість желатину, пропорції такі: на 500 мл пюре- 6 пластинок, отже на 250 мл-3 пластинки, в загальному, розраховуємо самі
Відео: Торт суфле з малиною
Желатину дати розбухнути в холодній воді протягом 5-ти хвилин
НЕ віджимаючи, мокрий желатин розчинити на водяній бані, не перегрівати
Додати до розчиненого желатину пару ложок малинового пюре і добре розмішати, потім змішати з рештою пюре
Отриману масу розподілити поверх застиглого кокосового желе у формі з чізкейк, прибрати до повного застигання в холодильник
Гострим ножем провести по периметру чизкейка, акуратно звільнити з форми
Прикрасити на свій смак
Я робила так:
Поки все застигало, я розтопила шоколад, вилила на пергамент, розрівняла тонким шаром і посипала декоративним рожевим цукром. коли шоколад застиг, я круглої формочкою вирізала кружечки і кожен переполовинити, так щоб вийшли полукружкі
Ці полукружкі я поставила по всьому периметру торта, знизу
приготувала ганаш:
Шоколад дуже дрібно порубала, нагріла вершки до кипіння, прибрала їх з вогню і змішала з подрібненим шоколадом, поки не вийшла однорідна маса, ганаш
Залишила застигати при кімнатній температурі. Коли він застиг досить для того, щоб його можна було видавлювати з кулінарного кулька, заповнила їм кульок з насадкою для листочків і відсадити по краю торта і дві хризантеми на поверхні. Навколо поклала намистинки.
приємного чаювання!
